Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

91 запись

Категория блюда
салат 9закуска 8основное блюдо 6горячая закуска 5холодная закуска 5блины 4горячее 4суп 4выпечка 2завтрак 2боул 1десерт 1кебаб 1
Кухня
авторская 13итальянская 5русская 3французская 3европейская 2грузинская 1еврейская 1корейская 1латиноамериканская 1мексиканская 1перуанская 1средиземноморская 1турецкая 1
Ингредиенты4
томат 45хлеб 21редис 17пармезан 13яйцо 20огурец 15говядина 9картофель 9перец 6краб 6авокадо 6баклажан 6креветка 5свекла 5гребешок 4паста 4страчателла 3шпинат 3утка 3тунец 3трюфель 3мука 3сливочный сыр 3сливки 3помидор 3лосось 3йогурт 3моцарелла 2ягнёнок 2форель 2телятина 2сельдерей 2рукола 2ростбиф 2рис 2перец болгарский 2нут 2тесто 2морковь 2блин 2арбуз 2лимон 2артишок 2базилик 2болгарский перец 2брокколи 2гриб 2индейка 2курица 2сыр 1салат романо 1спаржа 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1семга 1сало 1релиш 1салат 1савойская капуста 1рыба 1руколла 1рисовая мука 1пшеница 1полба 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1сыр сулугуни 1утиная гудка 1сыр фета 1цветок цукини 1паста карри 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1черри 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1сыр чеддер 1хумус 1хрен 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1телячье сердце 1творожный сыр 1пастрами 1кефир 1папайя 1горчица 1капуста 1кабачок 1инжир 1зелень 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1гречка 1грейпфрут 1горошек 1клубника 1говяжий бульон 1вол 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1баранина 1ананас 1абрикос 1капуста квашеная 1козий сыр 1орзо 1масляная рыба 1омуль 1оливковое масло 1огурец малосольный 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1манная крупа 1креветки 1манго 1малина 1майонез 1лук 1личи 1лапша 1кунжут 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 45эмульгирование 34маринование 28варка 23запекание 17взбивание 11бланширование 10карамелизация 10гриль 9охлаждение 9томление 9тушение 9замораживание 9стабилизация 8копчение 7выпаривание 6сушка 6соление 4ферментация 4желирование 4вяление 4инфузия 3прогревание 3протирание 3процеживание 3пюрирование 3формовка 2пассерование 2настаивание 2замес 2загущение 2водяная баня 2вымачивание 1выпекание 1дегидратация 1кляр 1конфи 1обжиг 1панировка 1сифон 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 15вакууматор 13пароконвектомат 9газовая плита 8су-вид оборудование 8холодильник 8варочная плита 7блендер/комбайн 6угольный гриль/хоспер 6пароварка 5духовка 5гриль 5планетарный миксер 4плита газовая 4дегидратор 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 3фритюрница 3термомикс 2мясорубка 2морозильная камера 2дегидратор/сушилка 2конвектомат 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1сотейник 1соковыжималка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер 1машина для приготовления сорбетов 1коптильная печь 1каменная печь 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
томат ×хлеб ×редис ×пармезан ×Сбросить всё