Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

54 записи

Категория блюда
салат 8закуска 6холодная закуска 5основное блюдо 4горячее 3блины 2суп 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 11итальянская 3русская 3французская 2латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты4
хлеб 21редис 17пармезан 13угорь 5яйцо 15огурец 10говядина 7картофель 6свекла 5авокадо 4сливочный сыр 3шпинат 3трюфель 3томат 3морковь 3сливки 3помидор 3креветка 3гребешок 3рис 2яблоко 2утка 2тунец 2сыр 2ростбиф 2цукини 2нут 2лосось 2краб 2йогурт 2индейка 2гриб 2мука 2артишок 2рукола 1сало 1салат 1савойская капуста 1рыба 1полба 1рисовая мука 1релиш 1пшеница 1перец болгарский 1перец 1пастрами 1паста карри 1семга 1сыр чеддер 1сибас 1сливочное масло 1спаржа 1творожный сыр 1телятина 1телячье сердце 1утиная гудка 1форель 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1эдамаме 1юдзу 1орзо 1паста 1зеленый горошек 1омуль 1зелёная гречка 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1горчица 1гречка 1зелень 1огурец малосольный 1икра красная 1инжир 1кабачок 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1креветки 1крыжовник 1кукурузная лепешка 1курица 1майонез 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 26эмульгирование 25варка 19маринование 18запекание 10взбивание 8карамелизация 8стабилизация 7копчение 6бланширование 5гриль 5замораживание 5сушка 5томление 5выпаривание 4соление 3прогревание 3охлаждение 3загущение 3вяление 2желирование 2инфузия 2обжиг 1процеживание 1протирание 1панировка 1опаливание 1замес 1конфи 1кляр 1замачивание 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1сифон 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 11индукционная плита 10варочная плита 8пароконвектомат 8су-вид оборудование 8блендер/комбайн 4гриль 4пароварка 4угольный гриль/хоспер 4дегидратор 3духовка 3плита газовая 3сифон 3планетарный миксер 2духовой шкаф 2печь 2конвекционная печь 2холодильник 1фритюрница 1печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
хлеб ×редис ×пармезан ×угорь ×Сбросить всё