Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

81 запись

Категория блюда
закуска 7основное блюдо 7салат 7холодная закуска 7горячее 5горячая закуска 4суп 3блины 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 11гавайская 3итальянская 3русская 3японская 3французская 2армянская 1европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
рис 30хлеб 21редис 17пармезан 13горох 4яйцо 17креветка 11огурец 10авокадо 8говядина 7лосось 6морковь 6картофель 6гребешок 5помидор 5свекла 5сливки 5шпинат 4гриб 4тунец 4томат 4краб 3сливочный сыр 3сыр 3трюфель 3яблоко 3перец 2цукини 2утка 2тыква 2сибас 2свинина 2рыба 2ростбиф 2форель 2нут 2индейка 2артишок 2мука 2баранина 2йогурт 2кабачок 2кальмар 2манго 2спаржа 1рисовая мука 1сливочное масло 1семга 1сало 1салат 1савойская капуста 1рукола 1перец болгарский 1релиш 1пшеница 1полба 1пастрами 1паста карри 1паста 1осьминог 1орзо 1омуль 1страчателла 1тесто 1сыр чеддер 1цветок цукини 1муксун 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шафран 1чеснок 1черника 1черная икра 1хумус 1телятина 1хрен 1финик 1фасоль 1утиная гудка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1телячье сердце 1огурец малосольный 1зеленый горошек 1морской гребешок 1брокколини 1гречка 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1зелёная гречка 1болгарский перец 1боб 1блин 1белое вино 1бамия 1баклажан 1базилик 1арбуз 1дайкон 1зелень 1морепродукт 1куриное бедро 1мозговая кость 1мидия 1мацони 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1куркума 1курица 1кукурузная лепешка 1инжир 1крыжовник 1креветки 1кокосовое молоко 1кефир 1каракатица 1капуста квашеная 1капуста 1камбала 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 40эмульгирование 36варка 35маринование 25томление 18запекание 17карамелизация 17выпаривание 12взбивание 9сушка 8стабилизация 7замораживание 6бланширование 5гриль 5копчение 5инфузия 4прогревание 3соление 3охлаждение 3желирование 3загущение 3вяление 2замачивание 2панировка 2пассерование 2тушение 2панирование 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1припускание 1замес 1обжиг 1настаивание 1конфи 1кляр 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 22индукционная плита 17вакууматор 16пароконвектомат 15варочная плита 10газовая плита 8су-вид оборудование 8рисоварка 7пароварка 5плита газовая 5духовой шкаф 4сотейник 4конвекционная печь 4дегидратор 4духовка 4блендер/комбайн 4гриль 4сифон 3угольный гриль/хоспер 3сковорода 2шоковая заморозка 2фритюрница 2фритюр 2плита 2печь 2горелка 2планетарный миксер 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1холодильное оборудование 1холодильник 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1миксер 1коптильная печь 1кастрюля 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1хоспер 1
рис ×хлеб ×редис ×пармезан ×горох ×Сбросить всё