Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

86 записей

Категория блюда
закуска 8основное блюдо 7салат 7холодная закуска 7горячее 5горячая закуска 4блины 2суп 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 12гавайская 3итальянская 3русская 3японская 3французская 2армянская 1европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
рис 30хлеб 21редис 17пармезан 13трюфель 11яйцо 18креветка 11огурец 10авокадо 8говядина 8лосось 6помидор 5свекла 5сливки 5картофель 5гриб 5гребешок 5сыр 4томат 4тунец 4шпинат 4яблоко 3цукини 3сливочный сыр 3морковь 3краб 3перец 2форель 2утка 2тыква 2сибас 2рыба 2ростбиф 2манго 2нут 2капуста 2кальмар 2йогурт 2индейка 2артишок 2мука 2полба 1свинина 1сало 1салат 1савойская капуста 1рукола 1рисовая мука 1релиш 1пшеница 1паста карри 1перец болгарский 1пастрами 1паста 1осьминог 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1муксун 1морской гребешок 1семга 1сельдерей 1щавель 1сливочное масло 1хумус 1юдзу 1эдамаме 1мозговая кость 1шафран 1чеснок 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1цветная капуста 1хрен 1спаржа 1финик 1фасоль 1утиная гудка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1страчателла 1морепродукт 1кабачок 1мидия 1брокколи 1горчица 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1бриошь 1дайкон 1болгарский перец 1боб 1блин 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1арбуз 1гречка 1зелёная гречка 1мацони 1крыжовник 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лисичка 1куркума 1курица 1куриное бедро 1куриная печень 1кукурузная лепешка 1кролик 1зеленый горошек 1креветки 1кокосовое молоко 1киноа 1кефир 1каракатица 1капуста квашеная 1камбала 1инжир 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 44эмульгирование 39варка 35маринование 28запекание 18томление 17карамелизация 16выпаривание 14взбивание 11стабилизация 7сушка 7замораживание 5копчение 5бланширование 5загущение 5гриль 5желирование 3инфузия 3охлаждение 3прогревание 3соление 3пассерование 2пюрирование 2вяление 2панировка 2замачивание 2тушение 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1припускание 1панирование 1обжиг 1конфи 1кляр 1замес 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1ароматизация 1формовка 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 19вакууматор 17пароконвектомат 14варочная плита 9су-вид оборудование 9газовая плита 8рисоварка 7блендер/комбайн 5духовка 5пароварка 5сотейник 4плита газовая 4конвекционная печь 4дегидратор 4гриль 4блендер/термомикс 3духовой шкаф 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3плита 2фритюрница 2фритюр 2плита (газовая/индукционная) 2печь 2планетарный миксер 2дегидратор/сушилка 2горелка 2мясорубка 2печь конвекционная 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1планча 1мультиварка/пароварка 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1кастрюля 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1шоковая заморозка 1
рис ×хлеб ×редис ×пармезан ×трюфель ×Сбросить всё