Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

110 записей

Категория блюда
закуска 10салат 9горячая закуска 8холодная закуска 8блины 6основное блюдо 6горячее 5десерт 4суп 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 15русская 4гавайская 3итальянская 3французская 3японская 3еврейская 2армянская 1европейская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35рис 30хлеб 21редис 17пармезан 13яйцо 26огурец 12авокадо 11креветка 11сливки 10говядина 8свекла 7гребешок 6лосось 6картофель 5мука 5помидор 5тесто 5тыква 4шпинат 4утка 4томат 4тунец 4морковь 4краб 4гриб 4сливочный сыр 3цукини 3сыр 3трюфель 3сельдь 3маскарпоне 3манго 3клубника 3нут 2форель 2угорь 2сибас 2рыба 2ростбиф 2перец 2паста 2груша 2миндальная мука 2кальмар 2йогурт 2индейка 2апельсин 2боб 2блин 2артишок 2кокосовое молоко 2рисовая мука 1пшеничная мука 1пшено 1релиш 1савойская капуста 1розмарин 1рукола 1ряженка 1полба 1салат 1пшеница 1осьминог 1перец болгарский 1пастрами 1паста карри 1орзо 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1облепиха 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1свинина 1сало 1ягнёнок 1сельдерей 1хрен 1молоко 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шафран 1чеснок 1черника 1черная икра 1чай 1цветок цукини 1хумус 1финик 1семга 1фасоль 1утиная гудка 1трюфельное масло 1тофу 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1страчателла 1спаржа 1сливочное масло 1морепродукт 1зелень 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1горчица 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брокколини 1гречка 1брокколи 1болгарский перец 1бисквит 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айва 1грецкий орех 1дайкон 1миндаль 1креветки 1мидия 1мацони 1маракуйя 1манка 1майонез 1лук репчатый 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1крапива 1зелёная гречка 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1каракатица 1капуста квашеная 1капуста 1камбала 1кабачок 1инжир 1изюм 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 46эмульгирование 42варка 38карамелизация 31маринование 30запекание 28томление 22взбивание 17выпаривание 13загущение 11стабилизация 10сушка 10бланширование 7замораживание 7гриль 6копчение 6охлаждение 6соление 6желирование 5пюрирование 5тушение 4прогревание 4замачивание 4выпекание 4инфузия 3пассерование 3вяление 2конфи 2панировка 2опаливание 1ферментация 1сифон 1процеживание 1протирание 1припускание 1панирование 1замес 1обжиг 1настаивание 1кляр 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 31индукционная плита 21пароконвектомат 18вакууматор 14конвекционная печь 13варочная плита 11газовая плита 9плита газовая 9су-вид оборудование 8сотейник 7рисоварка 7планетарный миксер 7блендер/комбайн 6гриль 5дегидратор 5пароварка 5духовка 4духовой шкаф 4угольный гриль/хоспер 4холодильник 4сифон 3миксер 3плита 3горелка 3блендер/термомикс 2печь 2фритюр 2фритюрница 2шоковая заморозка 2планча 1пакоджет 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь конвекционная 1термомикс 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1сковорода 1морозильное оборудование 1тефлоновая сковорода 1холодильное оборудование 1мясорубка 1аэратор 1миксер планетарный 1коптильная печь 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1хоспер 1
яблоко ×рис ×хлеб ×редис ×пармезан ×Сбросить всё