Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

86 записей

Категория блюда
горячая закуска 7закуска 6холодная закуска 6горячее 4основное блюдо 4салат 4блины 3выпечка 2суп 2десерт 1завтрак 1
Кухня
авторская 11гавайская 3итальянская 3японская 3европейская 2русская 2армянская 1латиноамериканская 1перуанская 1средиземноморская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30тыква 26хлеб 21пармезан 13креветка 11яйцо 11авокадо 8сливки 8гребешок 6лосось 6морковь 6гриб 5помидор 5сыр 4яблоко 4шпинат 4тунец 4сливочный сыр 4пшено 4манго 4говядина 4свекла 3томат 3трюфель 3молоко 3картофель 3йогурт 3артишок 3нут 2яйцо куриное 2форель 2утка 2страчателла 2рыба 2ростбиф 2перец 2огурец 2телятина 2мука 2блин 2краб 2боб 2горчица 2брюссельская капуста 2дайкон 2зелень 2кальмар 2капуста 2кокосовое молоко 2сало 1сметана 1сливочное масло 1сибас 1семга 1свинина 1сахар 1релиш 1салат 1савойская капуста 1рукола 1рикотта 1сыр креметте 1редис 1поросенок 1полба 1пастрами 1паста 1спаржа 1утиная гудка 1сыр чеддер 1черная икра 1орзо 1щавель 1шоколад белый 1шоколад 1шафран 1чиа 1чечевица 1черника 1цукини 1тофу 1цветок цукини 1хурма 1хумус 1фуа-гра 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1осьминог 1камбала 1орех 1виноградный лист 1инжир 1имбирь 1икра ежа 1зелёная гречка 1горох 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1каракатица 1брокколини 1болгарский перец 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1арбуз 1капуста квашеная 1кефир 1омуль 1лук 1огурец малосольный 1морепродукт 1мозговая кость 1мидия 1мацони 1матча 1маракуйя 1лук репчатый 1листовой салат 1корица 1куркума 1курица 1куриное бедро 1курага 1кукуруза 1крыжовник 1крахмал 1кофе 1эспрессо 1
Техника
жарка 40эмульгирование 37варка 31запекание 27маринование 25карамелизация 19томление 19взбивание 16выпаривание 12сушка 8пюрирование 6загущение 6желирование 6гриль 6бланширование 5стабилизация 5замораживание 4копчение 4выпекание 3инфузия 3прогревание 3соление 3тушение 3панировка 2пассерование 2вяление 2охлаждение 2замачивание 2настаивание 2припускание 1фламбирование 1ферментация 1термическая обработка 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1на пару 1панирование 1конфи 1квашение 1замес 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 31индукционная плита 15пароконвектомат 15вакууматор 15конвекционная печь 10варочная плита 8газовая плита 8су-вид оборудование 8рисоварка 7плита газовая 6пароварка 5сотейник 5духовка 5гриль 5духовой шкаф 5дегидратор 4плита 4сифон 4конвектомат 3планетарный миксер 3фритюрница 3печь 2термомикс 2угольный гриль/хоспер 2кастрюля 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2горелка 2планча 1шоковая заморозка 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер/блендер 1миксер 1кофемашина 1коптильная печь 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вок-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1эспрессо-машина 1
рис ×тыква ×хлеб ×пармезан ×Сбросить всё