Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

84 записи

Категория блюда
закуска 7салат 7холодная закуска 7основное блюдо 6горячее 5горячая закуска 4блины 2суп 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 10русская 4гавайская 3итальянская 3японская 3французская 2армянская 1европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
рис 30хлеб 21редис 17пармезан 13рыба 8яйцо 19креветка 11огурец 11авокадо 8говядина 7картофель 6лосось 6сливки 6гребешок 5гриб 5помидор 5свекла 5шпинат 4томат 4тунец 4краб 3морковь 3сливочный сыр 3сыр 3трюфель 3яблоко 3ростбиф 2цукини 2форель 2утка 2тыква 2спаржа 2сибас 2салат 2мука 2перец 2нут 2артишок 2манго 2кальмар 2йогурт 2индейка 2орзо 2пшено 1семга 1свинина 1сало 1савойская капуста 1рукола 1рисовая мука 1релиш 1пастрами 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1осьминог 1омуль 1огурец малосольный 1муксун 1страчателла 1сливочное масло 1юдзу 1сыр чеддер 1цветок цукини 1морепродукт 1эдамаме 1щавель 1шиитаке 1шафран 1чеснок 1черника 1черная икра 1хумус 1телятина 1хрен 1финик 1фасоль 1утиная гудка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1тесто 1телячье сердце 1морской гребешок 1зелень 1мозговая кость 1брокколини 1горчица 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1дайкон 1болгарский перец 1боб 1блин 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1арбуз 1гречка 1зелёная гречка 1мидия 1крыжовник 1мацони 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1крупа 1зеленый горошек 1креветки 1кокосовое молоко 1кефир 1каракатица 1капуста квашеная 1капуста 1камбала 1кабачок 1инжир 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 42эмульгирование 39варка 33маринование 27запекание 21карамелизация 17томление 17выпаривание 14взбивание 9стабилизация 8сушка 8бланширование 7гриль 6замораживание 6копчение 6загущение 4инфузия 4охлаждение 4соление 3прогревание 3желирование 3замачивание 3вяление 2панировка 2пассерование 2тушение 2панирование 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1припускание 1замес 1обжиг 1конфи 1кляр 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 24индукционная плита 18вакууматор 15пароконвектомат 14варочная плита 9су-вид оборудование 8газовая плита 7конвекционная печь 7рисоварка 7сотейник 5пароварка 5духовка 5гриль 4дегидратор 4плита газовая 4блендер/комбайн 4духовой шкаф 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3плита 2фритюр 2планетарный миксер 2горелка 2печь 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1мясорубка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1кастрюля 1жарочный шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
рис ×хлеб ×редис ×пармезан ×рыба ×Сбросить всё