Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
закуска 7десерт 5салат 5холодная закуска 5блины 3горячее 3основное блюдо 3выпечка 2горячее блюдо 2горячая закуска 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 13итальянская 5русская 2европейская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1скандинавская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
шпинат 27хлеб 21миндаль 16пармезан 13яйцо 18картофель 8сливки 7говядина 5креветка 5помидор 4свекла 4лосось 4мука 4гриб 4рис 3трюфель 3томат 3сыр 3сливочный сыр 3рукола 3ростбиф 3мандарин 3перец 3паста 3нут 3гребешок 3базилик 3артишок 3авокадо 3огурец 2шоколад 2черри 2тесто 2спаржа 2пшеничная мука 2осьминог 2тунец 2морковь 2капуста 2йогурт 2инжир 2горгонзола 2арбуз 2молоко 2апельсин 2савойская капуста 1сметана 1слоеное тесто 1сливочное масло 1скумбрия 1семга 1сельдерей 1сало 1рикотта 1рыба 1ромеско 1рис черный 1релиш 1редис 1рак 1полба 1петух 1пастрами 1спагетти 1телятина 1сыр бри 1хумус 1орех кедровый 1яблоко 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цесарка 1цветок цукини 1форель 1сыр чеддер 1фета 1фасоль 1утка 1утиная гудка 1утиная грудка 1угорь 1тофу 1томаты 1орзо 1индейка 1омуль 1булгур 1груша 1грецкий орех 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1брюссельская капуста 1зелень 1брокколи 1блин 1белый шоколад 1белый гриб 1баранина 1баклажан 1анчан 1абрикос 1зелёная гречка 1кабачок 1оливка 1лисичка 1огурец малосольный 1нельма 1мята 1мука пшеничная 1мозговая кость 1маскарпоне 1лосятина 1лисички 1лимон 1капуста квашеная 1курица 1крыжовник 1круассан 1краб 1клубника 1кефир 1кедровые орехи 1картофель пай 1ягода 1
Техника
жарка 34эмульгирование 34запекание 21варка 20взбивание 16карамелизация 15маринование 14томление 12желирование 9стабилизация 9гриль 8бланширование 8замораживание 7выпаривание 7загущение 5копчение 5охлаждение 5сушка 5выпекание 4вяление 4соление 3тушение 3прогревание 3конфи 3пюрирование 3водяная баня 2дегидратация 2замес 2инфузия 2пастеризация 2сифон 2панировка 1темперирование 1су-вид 1процеживание 1протирание 1замачивание 1настаивание 1на пару 1на водяной бане 1заваривание 1вымачивание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 28вакууматор 15индукционная плита 13планетарный миксер 9духовка 8конвекционная печь 8пароконвектомат 8су-вид оборудование 8варочная плита 7гриль 6газовая плита 5дегидратор 4блендер/комбайн 3пароварка 3плита газовая 3сифон 2шоковая заморозка 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2печь 2плита (газовая или индукционная) 2мясорубка 2конвектомат 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2сотейник (если считать специализированным) 1плита (газовая/индукционная) 1погружной блендер 1сковорода 1слайсер 1фритюр 1темперирующее оборудование для шоколада 1термомикс 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1холодильник 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1плита 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1миксер 1микроволновая печь 1мангал 1коптильная печь 1кастрюля 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1водяная баня (не оборудование) 1хоспер 1
шпинат ×хлеб ×миндаль ×пармезан ×Сбросить всё