Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

80 записей

Категория блюда
холодная закуска 7закуска 6салат 5десерт 4блины 3выпечка 3горячее 3основное блюдо 3горячая закуска 2завтрак 1
Кухня
авторская 14итальянская 4французская 4европейская 3абхазская 1американская 1греческая 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1
Ингредиенты5
сыр 48хлеб 21пармезан 13омуль 1горбуша 1яйцо 18картофель 8говядина 6паста 6помидор 6сливки 6огурец 5свекла 5трюфель 4авокадо 4креветка 4груша 4гриб 4рис 3шпинат 3тесто 3сливочный сыр 3гребешок 3орех 3нут 3лосось 3клубника 3инжир 3блин 3арбуз 3мука 2цветок цукини 2тунец 2томат 2телятина 2полба 2перец 2ростбиф 2морковь 2зелень 2артишок 2бекон 2лисичка 2белок 2икра 2краб 2курица 2йогурт 2релиш 1сало 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1перец болгарский 1редис 1пекан 1пастрами 1палтус 1орзо 1оливка 1огурец малосольный 1свинина 1сладкий перец 1семга 1утка 1черешня 1цукини 1цветок цуккини 1хумус 1форель 1фетучини 1утиная гудка 1сливочное масло 1угорь 1тыква 1творог 1сыр чеддер 1спаржа 1спагетти 1мука пшеничная 1мясо 1голубика 1мозговая кость 1булочка 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1ваниль 1бычок 1булгур 1зелёная гречка 1брюссельская капуста 1брокколи 1бриошь 1баранина 1баклажан 1базилик 1абрикос 1дрожжи 1кабачок 1миндаль 1лук 1маргарин 1маракуйя 1манка 1мандарин 1малина 1макарона 1листовой салат 1капуста 1лист для лазаньи 1куриное мясо 1кумкват 1крыжовник 1кефир 1каракатица 1капуста квашеная 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 42эмульгирование 33запекание 22варка 20карамелизация 20маринование 17взбивание 14охлаждение 9стабилизация 8томление 8выпаривание 7гриль 6загущение 6сушка 6желирование 5соление 4прогревание 4копчение 4бланширование 4замораживание 4выпекание 3водяная баня 2вяление 2панировка 2процеживание 2пюрирование 2ферментация 2конфи 1сифон 1протирание 1обжиг 1ароматизация 1инфузия 1замес 1дегидратация 1вымачивание 1формовка 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 17индукционная плита 13конвекционная печь 11пароконвектомат 11планетарный миксер 10су-вид оборудование 9газовая плита 6гриль 6плита газовая 6пароварка 5варочная плита 5плита (газовая или индукционная) 4духовка 4блендер/термомикс 3дегидратор 3духовой шкаф 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3плита (газовая/индукционная) 2холодильник 2сотейник 2сифон 2печь 2плита 2горелка 2блендер/комбайн 2мясорубка 2печь (жарочная) 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1термомикс 1сифон для взбития соуса 1плита индукционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1коптильная печь 1каменная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1чугунная сковорода 1
сыр ×хлеб ×пармезан ×омуль ×горбуша ×Сбросить всё