Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

71 запись

Категория блюда
выпечка 7закуска 6основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4горячее 3салат 2блины 1горячая закуска 1десерт 1завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 12итальянская 4русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21пармезан 13орзо 2яйцо 14сливки 7говядина 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5томат 4цукаты 4сыр 4картофель 4авокадо 4помидор 4свекла 3шпинат 3трюфель 3сливочный сыр 3рыба 3огурец 3креветка 3гребешок 3артишок 3ягода 2цветок цукини 2утка 2тунец 2ростбиф 2перец 2сливочное масло 2нут 2курица 2креветки 2краб 2йогурт 2зелень 2баранина 2баклажан 2лосось 2пшено 1савойская капуста 1рукола 1рис 1релиш 1редис 1паста 1полба 1пастрами 1паста трюфельная 1сахар 1палтус 1осьминог 1орех 1омуль 1сало 1спаржа 1семга 1утиная гудка 1мука 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1форель 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1огурец малосольный 1грецкий орех 1морковь 1булгур 1грибы 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брусника 1блин 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1груша 1инжир 1молоко 1лук 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1майонез 1лисички 1кабачок 1лисичка 1кукуруза 1крыжовник 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1шампиньоны 1
Техника
жарка 39эмульгирование 25запекание 22маринование 18выпекание 16взбивание 15варка 14карамелизация 14загущение 10томление 8замес 7выпаривание 6сушка 6гриль 5копчение 5прогревание 5замораживание 4стабилизация 4тушение 3ферментация 3охлаждение 3соление 3бланширование 3вяление 2желирование 2формовка 2панировка 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1замачивание 1конфи 1инфузия 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 12индукционная плита 10пароконвектомат 10конвекционная печь 9варочная плита 8миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 6су-вид оборудование 6фритюрница 4гриль 4блендер/комбайн 4духовой шкаф 4дегидратор 3духовка 3пароварка 3печь 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3сифон 2холодильник 2плита (газовая или индукционная) 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1коптильная печь 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×орзо ×Сбросить всё