город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21пармезан 13полба 3яйцо 14говядина 6сливки 6сыр 5яблоко 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5гриб 5авокадо 4картофель 4помидор 4томат 4цукаты 4шпинат 3трюфель 3сливочный сыр 3свекла 3артишок 3перец 3огурец 3креветка 3гребешок 3нут 2ягода 2шампиньон 2цветок цукини 2утка 2тунец 2сливочное масло 2ростбиф 2рыба 2лосось 2креветки 2краб 2кабачок 2йогурт 2зелень 2груша 2баранина 2курица 2баклажан 2редис 1савойская капуста 1рукола 1рис 1релиш 1палтус 1пшено 1пастрами 1паста трюфельная 1паста 1сахар 1осьминог 1орзо 1орех 1сало 1страчателла 1семга 1сладкий перец 1сметана 1спаржа 1сыр творожный 1сыр чеддер 1телятина 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утиная гудка 1форель 1хумус 1цукини 1черешня 1огурец малосольный 1омуль 1горгонзола 1мука 1зелёная гречка 1ананас 1арбуз 1базилик 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горох 1горчица 1грецкий орех 1грибы 1инжир 1морковь 1майонез 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лук 1капуста 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1крыжовник 1кефир 1капуста квашеная 1шампиньоны 1
Техника
жарка 39эмульгирование 24запекание 22маринование 18варка 16выпекание 16взбивание 15карамелизация 14загущение 10томление 9замес 7прогревание 6сушка 6выпаривание 5гриль 5копчение 5замораживание 4охлаждение 4стабилизация 4ферментация 3бланширование 3тушение 3соление 3вяление 2желирование 2пюрирование 2формовка 2конфи 1расстойка 1процеживание 1протирание 1панировка 1дегидратация 1инфузия 1замачивание 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 12индукционная плита 10конвекционная печь 10пароконвектомат 10варочная плита 8миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 6су-вид оборудование 6пароварка 4фритюрница 4блендер/комбайн 4духовой шкаф 4гриль 4дегидратор 3духовка 3печь 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Сэндвич с пастрами
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис