Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

67 записей

Категория блюда
салат 7горячее 6закуска 6основное блюдо 5холодная закуска 5суп 2блины 1выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 9итальянская 4русская 3французская 2китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
хлеб 21утка 17редис 17пармезан 13горчица 4яйцо 15огурец 13говядина 6картофель 6свекла 5гребешок 4морковь 4сливки 4томат 4сельдерей 3яблоко 3тунец 3трюфель 3сливочный сыр 3гриб 3помидор 3креветка 3йогурт 3артишок 3авокадо 3лук 2чеснок 2тыква 2ростбиф 2паста 2нут 2мука 2шпинат 2лосось 2груша 2крыжовник 2базилик 2апельсин 2зелень 2индейка 2краб 2семга 1сало 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1рисовая мука 1релиш 1рис 1ревень 1сибас 1пшено 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1перец 1пастрами 1рамиро перец 1спаржа 1сливочное масло 1хумус 1орзо 1яичный желток 1юдзу 1эдамаме 1чиа 1цукини 1цветок цукини 1хрен 1сморчок 1форель 1утиная гудка 1тесто 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1сыр 1соевый соус 1паста карри 1зеленый горошек 1омуль 1брокколи 1горошек 1горох-маш 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1джем 1блин 1бекон 1батат 1баранина 1баклажан 1арбуз 1анчоус 1айва 1гречка 1зелёная гречка 1огурец малосольный 1курица 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1мёд 1майонез 1лук шалот 1лапша 1кумкват 1инжир 1кукурузная лепешка 1креветки 1кешью 1кефир 1кейл 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 31эмульгирование 25маринование 23запекание 22варка 20взбивание 13карамелизация 11копчение 8томление 8стабилизация 7гриль 7выпаривание 7бланширование 6охлаждение 6сушка 6соление 5желирование 4замораживание 4конфи 4тушение 4загущение 3прогревание 3инфузия 2настаивание 2вяление 2опаливание 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1панировка 1кляр 1обжиг 1замес 1замачивание 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 14варочная плита 11пароконвектомат 10су-вид оборудование 10индукционная плита 8духовой шкаф 7духовка 6плита газовая 5гриль 5блендер/комбайн 4угольный гриль/хоспер 4дегидратор 3пароварка 3сифон 3холодильник 3планетарный миксер 2фритюрница 2плита 2термомикс 2печь 2горелка 2газовая плита 2конвекционная печь 2морозильное оборудование 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1фритюр 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1коптильня 1миксер 1мангал 1коптильная печь 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
хлеб ×утка ×редис ×пармезан ×горчица ×Сбросить всё