город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
краб 23редис 17пармезан 13боб 6огурец 19яйцо 15картофель 9авокадо 8сливки 6томат 6свекла 5говядина 5морковь 4мука 4креветка 3хлеб 3яблоко 3салат 2шпинат 2тыква 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2перец болгарский 2рис 2майонез 2клубника 2индейка 2гребешок 2горошек 2ростбиф 1салатный микс 1савойская капуста 1рыба 1руккола 1пшеница 1рисовая мука 1рикотта 1сибас 1помидор 1полента 1полба 1перепелиное яйцо 1сельдерей 1эдамаме 1спаржа 1цветок цуккини 1юдзу 1паста 1щавель 1чеснок 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1сыр 1хумус 1хрен 1утка 1тунец 1тесто 1телячье сердце 1паста карри 1йогурт 1орзо 1ежевика 1айоли 1артишок 1базилик 1банан 1белое вино 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1вол 1говяжий бульон 1гречка 1гриб 1зелёная гречка 1орех 1зеленый горошек 1зелень 1кабачок 1кешью 1киноа 1креветки 1кукуруза 1кукурузная лепешка 1лисичка 1маш 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1омуль 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 33жарка 24варка 22маринование 15взбивание 10запекание 10карамелизация 7томление 7стабилизация 6бланширование 6выпаривание 5замораживание 5охлаждение 4желирование 3загущение 3копчение 3сифон 2формовка 2сушка 2гриль 2пюрирование 2прогревание 2настаивание 2инфузия 2вяление 1замес 1кляр 1на пару 1обжиг 1панирование 1панировка 1пассерование 1протирание 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 8варочная плита 8пароконвектомат 7индукционная плита 6блендер/комбайн 4пароварка 4су-вид оборудование 4фритюрница 4холодильник 4духовой шкаф 3плита 3плита газовая 3сифон 3кастрюля 2фритюр 2сотейник 2планетарный миксер 2конвекционная печь 2духовка 2горелка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2дегидратор 2печь 1холодильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Оливье с крабом
Ринат Ярхамов
Оливье с крабом
примерное 1 час 30 минут
Ролл-салат «Мимоза с крабом»
Владимир Хохлов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов