город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
краб 23пармезан 13страчателла 12огурец 10яйцо 9авокадо 8картофель 8томат 6сливки 5клубника 4креветка 3мука 3рис 3свекла 3сливочный сыр 2шпинат 2хлеб 2трюфель 2тесто 2рикотта 2гребешок 2говядина 2базилик 2артишок 2лайм 2сало 1руккола 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1пшеница 1ростбиф 1редис 1прошутто 1помидор 1полента 1полба 1салатный микс 1черника 1сельдерей 1спаржа 1сыр 1топинамбур 1тунец 1тыква 1хумус 1цветок цукини 1цветок цуккини 1цукини 1черная икра 1перепелиное яйцо 1чиабатта 1щавель 1перец болгарский 1кабачок 1паста 1ежевика 1айоли 1апельсин 1белое вино 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гриб 1зелёная гречка 1орзо 1зелень 1инжир 1йогурт 1красная смородина 1крахмал 1курица 1лисичка 1лисички 1майонез 1мозговая кость 1морковь 1морс 1овсяные хлопья 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 25жарка 24варка 18маринование 11взбивание 9запекание 8выпаривание 7томление 6карамелизация 5загущение 4замораживание 4охлаждение 3пюрирование 3стабилизация 3настаивание 3бланширование 3желирование 3прогревание 2сифон 2формовка 2на пару 1протирание 1пассерование 1панировка 1панирование 1инфузия 1на водяной бане 1копчение 1замес 1гриль 1вяление 1сушка 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 8варочная плита 8пароконвектомат 5плита газовая 5газовая плита 4индукционная плита 4холодильник 4духовой шкаф 3конвекционная печь 3фритюрница 3су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2планетарный миксер 2пароварка 2кастрюля 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовка 2плита 1соковыжималка 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1фритюр 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Страчателла с инжиром в вишневом соусе
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Полента с крабом
Алексей Гуров
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Тыквенный суп с креветками и Страчателлой
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Оливье с крабом
Ринат Ярхамов
Оливье с крабом
примерное 1 час 30 минут
Ролл-салат «Мимоза с крабом»
Владимир Хохлов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Завтрак с крабом
Павел Ларионов
Крем-суп из топинамбура со страчателлой и чиабаттой
Евгений Мещеряков