город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
краб 23пармезан 13зелень 6огурец 10картофель 8яйцо 8авокадо 7томат 5сливки 5мука 3свекла 3сыр 2шпинат 2хлеб 2тунец 2трюфель 2тесто 2страчателла 2рис 2морковь 2креветка 2клубника 2гребешок 2говядина 2сливочный сыр 2савойская капуста 1редис 1руккола 1ростбиф 1рикотта 1полента 1рамиро перец 1пшеница 1помидор 1полба 1перец болгарский 1рыба 1щавель 1салатный микс 1сельдерей 1соевый соус 1спаржа 1тыква 1хумус 1цветок цукини 1цветок цуккини 1черная икра 1чеснок 1чечевица 1паста 1яблоко 1перепелиное яйцо 1гриб 1орзо 1вол 1айоли 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1бекон 1белое вино 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1говяжий бульон 1мозговая кость 1горошек 1горчица 1ежевика 1зелёная гречка 1имбирь 1инжир 1йогурт 1лисичка 1лисички 1майонез 1манго 1мацони 1яичный желток 1
Техника
эмульгирование 22жарка 19варка 16взбивание 10маринование 10запекание 6выпаривание 5томление 5замораживание 4желирование 3загущение 3карамелизация 3охлаждение 3стабилизация 3формовка 2сифон 2настаивание 2прогревание 2замес 2бланширование 2выпекание 1вяление 1гриль 1инфузия 1копчение 1на пару 1панирование 1панировка 1пассерование 1протирание 1пюрирование 1сушка 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 8варочная плита 6пароконвектомат 5индукционная плита 4плита газовая 4холодильник 4духовой шкаф 3фритюрница 3пароварка 2су-вид оборудование 2сотейник 2планетарный миксер 2сифон 2кастрюля 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1миксер 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1конвекционная печь 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1фритюр 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Оливье с крабом
Ринат Ярхамов
Оливье с крабом
примерное 1 час 30 минут
Ролл-салат «Мимоза с крабом»
Владимир Хохлов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Завтрак с крабом
Павел Ларионов
Холодный суп руккола, мята, авокадо
Евгений Михайлов
Ленивые вареники с камчатским крабом
Алёна Солодовиченко
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Кутабы с зеленью
Гаяне Бреиова