Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записи

Категория блюда
закуска 9холодная закуска 8блины 5горячая закуска 4горячее 4основное блюдо 3салат 3выпечка 2завтрак 1
Кухня
авторская 11итальянская 4японская 4русская 3американская 1гавайская 1латиноамериканская 1мексиканская 1перуанская 1скандинавская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты3
лосось 33хлеб 21пармезан 13яйцо 19картофель 11авокадо 8морковь 5помидор 5рис 5сливки 5сливочный сыр 4шпинат 4тунец 4огурец 4мука 4креветка 4блин 3говядина 3гребешок 3нут 3свекла 3томат 3трюфель 3паста 2сыр 2спаржа 2ростбиф 2гриб 2палтус 2кукуруза 2артишок 2йогурт 2рукола 1мозговая кость 1огурец малосольный 1омуль 1орзо 1осьминог 1пастрами 1перепелиное яйцо 1перец 1печень трески 1полба 1редис 1релиш 1пастернак 1цветок цукини 1руколла 1сыр чеддер 1масло подсолнечное 1хумус 1форель 1утка 1утиная гудка 1телятина 1сыр сливочный 1рыба 1сливочное масло 1сибас 1семга 1сало 1салатный микс 1савойская капуста 1мидия 1икра 1манго 1зелёная гречка 1арахис 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1батат 1боттарга 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1дайкон 1зеленый горошек 1лук 1краб 1лайм 1курица 1кунжут 1крыжовник 1круассан 1крем-сыр 1клюква 1зелень 1кинза 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кальмар 1инжир 1яблоко 1
Техника
жарка 32эмульгирование 28варка 24маринование 23запекание 13взбивание 10соление 10копчение 8гриль 6стабилизация 6выпаривание 5замораживание 5карамелизация 5сушка 5охлаждение 4томление 4ферментация 3прогревание 3желирование 3бланширование 2водяная баня 2вяление 2загущение 2инфузия 2пассерование 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1дегидратация 1панировка 1конфи 1замес 1выпекание 1вымачивание 1тесто 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 15вакууматор 15варочная плита 8пароконвектомат 8су-вид оборудование 7гриль 5духовка 5холодильник 5пароварка 4газовая плита 4дегидратор 4блендер/комбайн 3плита 3плита газовая 3сифон 3угольный гриль/хоспер 2фритюрница 2блендер/термомикс 2планетарный миксер 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2термомикс 1печь 1тажин 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1миксер 1коптильная печь 1жидкий азот 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вафельница 1тестомес 1
лосось ×хлеб ×пармезан ×Сбросить всё