Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
блины 7закуска 7холодная закуска 6горячее 5горячая закуска 4салат 4выпечка 3основное блюдо 2горячее блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 11японская 4итальянская 3русская 3американская 1гавайская 1европейская 1мексиканская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты3
лосось 33шпинат 27пармезан 13яйцо 17картофель 15авокадо 7морковь 7рис 7сливки 7мука 6креветка 6говядина 4паста 4сливочный сыр 4хлеб 4помидор 3томат 3спаржа 3свекла 3артишок 3осьминог 3огурец 3гриб 3блин 3тунец 2трюфель 2ростбиф 2сыр 2рукола 2гребешок 2палтус 2брокколи 2нут 2горгонзола 2кукуруза 2сибас 1ромеско 1сельдерей 1салатный микс 1савойская капуста 1рыба 1руколла 1пшеничная мука 1рак 1орех кедровый 1полба 1петух 1перепелиное яйцо 1пастернак 1орзо 1печень трески 1шампиньон 1скумбрия 1хумус 1мозговая кость 1черри 1черешня 1цукини 1цесарка 1цветок цукини 1утиная грудка 1слоеное тесто 1угорь 1тофу 1томаты 1тесто 1сыр сливочный 1сыр бри 1сметана 1оливка 1кальмар 1миндаль 1вол 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1дайкон 1грецкий орех 1горошек 1говяжий бульон 1булгур 1икра 1брюссельская капуста 1боттарга 1белый гриб 1батат 1базилик 1арахис 1зелень 1индейка 1мидия 1лайм 1масло подсолнечное 1манго 1лук 1лосятина 1лисички 1лисичка 1кунжут 1кабачок 1круассан 1крем-сыр 1краб 1клюква 1кинза 1картофель пай 1капуста 1яблоко 1
Техника
жарка 38эмульгирование 37варка 25маринование 20запекание 18взбивание 13томление 12выпаривание 8карамелизация 8стабилизация 7соление 7гриль 6копчение 6бланширование 5загущение 5замораживание 5пюрирование 4ферментация 4тушение 3желирование 3сушка 3охлаждение 3выпекание 2вяление 2замес 2инфузия 2водяная баня 1дегидратация 1замачивание 1настаивание 1пассерование 1прогревание 1протирание 1сифон 1су-вид 1тесто 1
Оборудование
блендер 32индукционная плита 18вакууматор 12варочная плита 10газовая плита 8духовка 6пароконвектомат 5су-вид оборудование 5конвекционная печь 5гриль 5пароварка 4холодильник 4дегидратор 4планетарный миксер 3плита 3плита газовая 3сифон 3фритюрница 3духовой шкаф 2сотейник 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2тажин 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1рисоварка 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1мангал 1жидкий азот 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1тестомес 1
лосось ×шпинат ×пармезан ×Сбросить всё