город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13манго 12мацони 4яйцо 10сливки 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4томат 4рис 4маракуйя 4креветка 4гриб 4авокадо 4помидор 3ягода 3сыр 3огурец 3картофель 3зелень 3рыба 2шпинат 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сладкий перец 2свекла 2сливочный сыр 2нут 2лук 2креветки 2ананас 2кокос 2гребешок 2баклажан 2артишок 2морковь 2перец 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1полба 1осьминог 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1сливочное масло 1орзо 1орех 1мука 1морошка 1сахар 1сыр творожный 1сметана 1спаржа 1страчателла 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1мозговая кость 1молоко 1грецкий орех 1миндальная мука 1груздь 1айран 1базилик 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1гранола 1грибы 1груша 1миндаль 1курица 1мёд 1майонез 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1зелёная гречка 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1кабачок 1йцо 1имбирь 1щавель 1
Техника
жарка 29эмульгирование 23запекание 21взбивание 18выпекание 16карамелизация 15маринование 15варка 12загущение 12томление 9замораживание 8замес 7желирование 5охлаждение 5выпаривание 4прогревание 4стабилизация 4ферментация 3пюрирование 3тушение 3сушка 3бланширование 2копчение 2настаивание 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1протирание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 11варочная плита 8вакууматор 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6плита газовая 6шоковая заморозка 6фритюрница 5планетарный миксер 5индукционная плита 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4сифон 3сотейник 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2рисоварка 2печь 2конвекционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1морозильная камера 1пароварка 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут