город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37пармезан 13мандарин 7яйцо 10сливки 7говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сыр 4цукаты 4миндаль 4гриб 4картофель 3креветка 3томат 3миндальная мука 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2помидор 2морковь 2ягода 2лимон 2артишок 2креветки 2ананас 2апельсин 2авокадо 2белый шоколад 2гребешок 2груша 2зелень 2савойская капуста 1ростбиф 1рис 1репа 1пшено 1пшеничная мука 1полба 1просекко 1перец 1паста трюфельная 1сахар 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1паста 1спаржа 1сладкий перец 1хлеб 1овсяные хлопья 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1фиалка 1слива 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1огурец 1ирга 1мука 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1зелёная гречка 1блин 1белые грибы 1батат 1баранина 1баклажан 1базилик 1анчан 1грибы 1зубровка 1молоко 1лук 1мозговая кость 1мёд 1мацони 1марципан 1маракуйя 1майонез 1лисички 1кабачок 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1краб 1кокосовая мука 1клюква 1юдзу 1
Техника
жарка 28эмульгирование 23запекание 20выпекание 16взбивание 14карамелизация 14маринование 11загущение 10варка 9томление 9замес 7стабилизация 5сушка 5выпаривание 4желирование 4замораживание 4ферментация 3прогревание 3тушение 3охлаждение 3бланширование 2инфузия 2копчение 2протирание 2пюрирование 2формовка 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1гриль 1заваривание 1замачивание 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 11конвекционная печь 9планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6плита газовая 5индукционная плита 5духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3конвектомат 3сотейник 3шоковая заморозка 3плита 2су-вид оборудование 2сифон 2блендер/термомикс 2печь 2духовка 2дегидратор 2пароварка 1хоспер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1бликсер 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мандариновый тарт
не указано