Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

68 записей

Категория блюда
салат 7закуска 5горячее 4основное блюдо 4суп 4холодная закуска 4блины 3горячая закуска 3выпечка 2горячее блюдо 1десерт 1
Кухня
авторская 12русская 3европейская 2итальянская 2французская 2скандинавская 1японская 1
Ингредиенты4
шпинат 27редис 17пармезан 13манго 12яйцо 13огурец 11картофель 9говядина 7креветка 7морковь 5рис 5свекла 5сливки 5томат 4мука 4маракуйя 4авокадо 4гриб 3индейка 3лосось 3паста 3хлеб 3осьминог 2яблоко 2тыква 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2рукола 2ростбиф 2цукини 2нут 2артишок 2кокос 2кабачок 2зелень 2гребешок 2горошек 2горгонзола 2брокколи 2краб 2сладкий перец 1слоеное тесто 1сыр бри 1сметана 1сыр 1сибас 1скумбрия 1ромеско 1сельдерей 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рисовая мука 1рак 1пшеничная мука 1пшеница 1телячье сердце 1утиная грудка 1тесто 1чеснок 1полба 1ягода 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньон 1чечевица 1черри 1томаты 1черешня 1цесарка 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1угорь 1тофу 1помидор 1креветки 1петух 1говяжий бульон 1капуста 1имбирь 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1вол 1клубника 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1блин 1белый гриб 1базилик 1ананас 1картофель пай 1кокосовое молоко 1перец болгарский 1морошка 1паста карри 1орзо 1орех кедровый 1омуль 1оливка 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1круассан 1миндаль 1майонез 1лук 1лосятина 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукурузная лепешка 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 36жарка 31варка 22запекание 18взбивание 15маринование 14томление 14карамелизация 12стабилизация 9замораживание 9бланширование 7выпаривание 7желирование 6загущение 6охлаждение 6гриль 5пюрирование 5копчение 4тушение 3вяление 2инфузия 2настаивание 2сушка 2замес 2прогревание 1темперирование 1су-вид 1сифон 1протирание 1замачивание 1обжиг 1кляр 1дегидратация 1выпекание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 29варочная плита 10индукционная плита 10вакууматор 7конвекционная печь 6су-вид оборудование 6газовая плита 5духовка 5пароконвектомат 5шоковая заморозка 5сифон 4блендер/комбайн 4гриль 3дегидратор 3пароварка 3планетарный миксер 3фритюрница 3плита (газовая или индукционная) 2сотейник 2рисоварка 2плита газовая 2плита 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2печь 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1морозильная камера 1мангал 1конвекционная плита 1гриль-сковорода 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
шпинат ×редис ×пармезан ×манго ×Сбросить всё