Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

86 записей

Категория блюда
горячая закуска 8салат 7закуска 6блины 5горячее 5основное блюдо 5десерт 4холодная закуска 4суп 3выпечка 1пицца 1
Кухня
авторская 13французская 4еврейская 3русская 3японская 2европейская 1итальянская 1кавказская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35редис 17пармезан 13лук 12манго 12яйцо 19огурец 13сливки 11авокадо 6говядина 6свекла 6тесто 6картофель 5мука 5рис 5утка 5томат 4тыква 4морковь 4маракуйя 4креветка 4гребешок 3клубника 3лосось 3маскарпоне 3сельдь 3цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2сельдерей 2помидор 2паста 2миндальная мука 2краб 2кокосовое молоко 2блин 2кокос 2ананас 2апельсин 2индейка 2боб 2груша 2зелень 2гриб 2пшеница 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1рисовая мука 1ревень 1пшено 1пшеничная мука 1перец болгарский 1полба 1печень трески 1паста трюфельная 1паста карри 1савойская капуста 1орех 1омуль 1облепиха 1нут 1муксун 1орзо 1ягода 1салат 1цветок цукини 1моцарелла 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1чечевица 1чеснок 1чай 1хумус 1салатный микс 1хрен 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1спаржа 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1мука ржаная 1изюм 1морской гребешок 1водоросли 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булка 1джем 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1бриошь 1бисквит 1баранина 1базилик 1артишок 1айва 1дайкон 1зелёная гречка 1морошка 1куриное мясо 1молоко 1мозговая кость 1миндальное молоко 1миндаль 1масло подсолнечное 1манка 1малина 1майонез 1лайм 1курдючный жир 1зеленый горошек 1кукурузная лепешка 1креветки 1крапива 1кинза 1кешью 1кедровый орех 1каперс 1кабачок 1имбирь 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 30эмульгирование 29карамелизация 27запекание 23маринование 21варка 20взбивание 20томление 12загущение 11стабилизация 11замораживание 10охлаждение 9желирование 8пюрирование 7выпаривание 6сушка 6тушение 6гриль 5копчение 5выпекание 5бланширование 5соление 4прогревание 3замачивание 2замес 2инфузия 2настаивание 2пассерование 1темперирование 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1кляр 1опаливание 1обжиг 1конфи 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 32варочная плита 12конвекционная печь 12пароконвектомат 8вакууматор 8индукционная плита 7шоковая заморозка 7блендер/комбайн 6плита газовая 6су-вид оборудование 6планетарный миксер 5холодильник 5сифон 4угольный гриль/хоспер 4сотейник 4дегидратор 4плита 4духовой шкаф 4газовая плита 4блендер/термомикс 3горелка 3гриль 3печь 2фритюрница 2рисоварка 2конвекционная плита 2пароварка 2конвектомат 2духовка 2миксер 2миксер планетарный 1фритюр 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1духовой шкаф (с вертелом) 1комбайн 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильное оборудование 1
яблоко ×редис ×пармезан ×лук ×манго ×Сбросить всё