Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

85 записей

Категория блюда
горячее 8салат 7основное блюдо 4суп 4холодная закуска 4блины 2горячая закуска 2десерт 2закуска 2выпечка 1
Кухня
авторская 15итальянская 2французская 2европейская 1испанская 1паназиатская 1русская 1средиземноморская 1
Ингредиенты3
морковь 63пармезан 13нут 10картофель 25яйцо 17говядина 14лосось 6огурец 6сельдерей 6апельсин 5тыква 5помидор 4свекла 4сливки 4шпинат 4сыр 3хлеб 3тунец 3горох 3пастернак 3мука 3горошек 3брокколи 3манго 2чечевица 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2свинина 2рис 2редис 2перец болгарский 2перепелиное яйцо 2язык 2курица 2булгур 2кролик 2артишок 2брюссельская капуста 2авокадо 2гребешок 2зелень 2индейка 2креветка 2гриб 2полба 1рыба 1рукола 1ростбиф 1ромеско 1рисовое тесто 1просекко 1полента 1паста 1пита 1персик 1осьминог 1орзо 1савойская капуста 1овсянка 1мясо 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1орех 1тесто 1салат 1филе 1мацони 1яблоко 1юдзу 1штрудель 1шоколад 1цыпленок 1цветок цукини 1хумус 1форель 1фиалка 1семечка подсолнечника 1утиная печень 1утиная грудка 1угорь 1треска 1тофу 1томат 1спаржа 1соевые проростки 1сметана 1минтай 1капуста 1маракуйя 1бычий хвост 1икра морского ежа 1зелёная гречка 1гусь 1груша 1гриб белый 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1йцо 1болгарский перец 1боб 1блин 1батат 1баранина 1базилик 1арахис 1ананас 1айран 1имбирь 1кабачок 1манка 1лайм 1мандарин 1малина 1макрель 1макарона 1майонез 1лист смородины 1лист винограда 1лимон 1лепешка 1лаваш 1камбала 1кунжут 1красное вино 1краб 1кокосовое молоко 1кокос 1киноа 1кешью 1кейл 1картофельное тесто 1ягнёнок 1
Техника
эмульгирование 41жарка 39варка 34запекание 29маринование 26томление 18карамелизация 15взбивание 12тушение 9стабилизация 8выпаривание 8загущение 7охлаждение 7бланширование 6желирование 6замораживание 6пюрирование 6копчение 5процеживание 5су-вид 4инфузия 4соление 4гриль 4выпекание 3конфи 3прогревание 3сушка 3ферментация 3пассерование 2панировка 2настаивание 2дегидратация 2глазирование 2водяная баня 1вяление 1замес 1на пару 1обжиг 1протирание 1сифон 1тесто 1
Оборудование
блендер 31вакууматор 21варочная плита 11индукционная плита 10газовая плита 9конвекционная печь 9пароконвектомат 9су-вид оборудование 9плита газовая 8духовка 7духовой шкаф 7пароварка 6гриль 5плита 5дегидратор 4сифон 4холодильник 4погружной блендер 3фритюрница 3шоковая заморозка 3термомиксер 2сковорода 2плита (газовая или индукционная) 2планетарный миксер 2печь 2коптильня 2конвектомат 2кастрюля 2горелка 2варочная поверхность 2блендер/термомикс 2кастрюля большая 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сотейник 1расстоечная камера 1плита (газовая/индукционная) 1печь с паром 1мороженица 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1машина для приготовления сорбетов 1комбайн 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1холодильник профессиональный 1
морковь ×пармезан ×нут ×Сбросить всё