город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13орех 9оливка 5яйцо 11сливки 7сыр 7говядина 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4гриб 4помидор 4мука 3томат 3цветок цукини 3шпинат 3ягода 3морковь 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2перец 2осьминог 2свекла 2молоко 2креветка 2зелень 2груша 2гребешок 2артишок 2креветки 2авокадо 2рис 1сахар 1сассапарель 1савойская капуста 1ростбиф 1паста 1пшено 1полба 1паста трюфельная 1палтус 1орзо 1огурец 1мозговая кость 1сладкий перец 1страчателла 1сливочное масло 1сметана 1спаржа 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1миндаль 1миндальная мука 1горгонзола 1мёд 1горох 1ананас 1базилик 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1блин 1боб 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1грецкий орех 1мацони 1грибы 1зелёная гречка 1кабачок 1камбала 1кокос 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1яичный белок 1
Техника
жарка 31запекание 23эмульгирование 20выпекание 17карамелизация 17взбивание 16маринование 12загущение 12варка 12томление 10замес 7выпаривание 6замораживание 4стабилизация 4сушка 4формовка 3ферментация 3тушение 3прогревание 3охлаждение 3бланширование 2желирование 2копчение 2протирание 2пюрирование 2ароматизация 1вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1обжиг 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 14вакууматор 8варочная плита 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 7индукционная плита 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 2сифон 2угольный гриль/хоспер 2холодильник 2печь 2дегидратор 2газовая плита 2конвектомат 2пароварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Традиционный итальянский кулич Скарчелла
примерное 45 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев