город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37пармезан 13оливка 5яйцо 10сливки 6говядина 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4помидор 4сыр 4гриб 4томат 3цветок цукини 3шпинат 3мука 2ягода 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2осьминог 2трюфель 2молоко 2креветка 2зелень 2гребешок 2креветки 2артишок 2авокадо 2полба 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1пшено 1паста 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1орзо 1орех 1огурец 1сахар 1сметана 1сладкий перец 1сливочное масло 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1мозговая кость 1морковь 1грибы 1миндальная мука 1горох 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1грецкий орех 1миндаль 1груша 1зелёная гречка 1кабачок 1камбала 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1шампиньоны 1
Техника
жарка 29запекание 20эмульгирование 19выпекание 17взбивание 14карамелизация 13загущение 11маринование 11варка 10томление 10замес 7выпаривание 6сушка 3ферментация 3тушение 3стабилизация 3замораживание 3прогревание 3бланширование 2копчение 2охлаждение 2пюрирование 2формовка 2замачивание 1расстойка 1протирание 1инфузия 1вакуумирование 1желирование 1гриль 1вяление 1ароматизация 1сифон 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 11вакууматор 7варочная плита 7духовая печь 7миксер 7плита газовая 6индукционная плита 6пароконвектомат 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3сифон 2холодильник 2су-вид оборудование 2угольный гриль/хоспер 2печь 2дегидратор 2газовая плита 2конвектомат 2пароварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Традиционный итальянский кулич Скарчелла
примерное 45 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Оливки жареные
Сергей Сущенко
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин