Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

76 записей

Категория блюда
выпечка 7закуска 6основное блюдо 6горячее 5холодная закуска 5пицца 4салат 2блины 1горячая закуска 1десерт 1завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 13итальянская 4русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1испанская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21пармезан 13осьминог 7яйцо 14картофель 7говядина 6помидор 6сливки 6гриб 5изюм 5креветка 5моцарелла 5рикотта 5шпинат 5яблоко 5цукаты 4томат 4авокадо 4сыр 4трюфель 3артишок 3гребешок 3лосось 3огурец 3свекла 3сливочное масло 3сливочный сыр 3тунец 2ростбиф 2рыба 2перец 2утка 2цветок цукини 2ягода 2рис 2рукола 2нут 2йогурт 2морковь 2баранина 2зелень 2баклажан 2кальмар 2курица 2краб 2креветки 2пшено 1сало 1савойская капуста 1оливка 1ромеско 1релиш 1редис 1полба 1омуль 1сахар 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1пастрами 1сладкий перец 1семга 1утиная гудка 1мука 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1форель 1тыквенные семечки 1сибас 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1огурец малосольный 1горошек 1молоко 1булгур 1грецкий орех 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1груша 1брусника 1блин 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1грибы 1зелёная гречка 1мозговая кость 1лук 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1мёд 1мацони 1майонез 1лисички 1инжир 1лисичка 1кукуруза 1крыжовник 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1шампиньоны 1
Техника
жарка 41эмульгирование 25запекание 23маринование 18варка 17карамелизация 17выпекание 16взбивание 15томление 13загущение 10выпаривание 8замес 7сушка 6гриль 5копчение 5прогревание 5замораживание 4стабилизация 4ферментация 3тушение 3соление 3пюрирование 3бланширование 3охлаждение 3вяление 2желирование 2формовка 2панировка 1сифон 1расстойка 1процеживание 1протирание 1припускание 1пассерование 1инфузия 1на пару 1конфи 1замачивание 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 18пароконвектомат 13вакууматор 12индукционная плита 11варочная плита 9конвекционная печь 9миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 6су-вид оборудование 6угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4блендер/комбайн 4духовой шкаф 4гриль 4газовая плита 3дегидратор 3духовка 3пароварка 3печь 3сотейник 3холодильник 2сифон 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1тажин 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×осьминог ×Сбросить всё