город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13лук 12осьминог 7яйцо 11картофель 7сливки 7говядина 5гриб 5изюм 5моцарелла 5помидор 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4шпинат 4сыр 4томат 4креветка 4утка 3ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2сливочное масло 2свекла 2рыба 2рис 2морковь 2лосось 2кальмар 2зелень 2гребешок 2баранина 2артишок 2авокадо 2креветки 2перец 1ростбиф 1ромеско 1ревень 1пшено 1полба 1печень трески 1рукола 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орзо 1оливка 1огурец 1мука 1молоко 1орех 1шампиньон 1савойская капуста 1томаты вяленые 1миндальное молоко 1черешня 1цукини 1хумус 1хлеб 1тыквенные семечки 1тыква 1сыр творожный 1салатный микс 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сладкий перец 1сибас 1сельдерей 1свинина 1сахар 1мозговая кость 1кабачок 1миндальная мука 1булгур 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1брюссельская капуста 1груша 1брусника 1бриошь 1блин 1белые грибы 1баклажан 1базилик 1ананас 1грибы 1джем 1миндаль 1лисички 1мидия 1мёд 1мацони 1масло подсолнечное 1манго 1малина 1майонез 1лисичка 1зелёная гречка 1курица 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукуруза 1краб 1кинза 1каперс 1шампиньоны 1
Техника
жарка 37запекание 24эмульгирование 22карамелизация 19взбивание 16выпекание 16маринование 14томление 14варка 12загущение 10выпаривание 7замес 7тушение 6пюрирование 5прогревание 4стабилизация 4ферментация 3сушка 3охлаждение 3копчение 3гриль 3замораживание 3бланширование 2желирование 2су-вид 2формовка 2припускание 1сифон 1расстойка 1процеживание 1протирание 1замачивание 1пассерование 1на пару 1инфузия 1вяление 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 10вакууматор 10варочная плита 10пароконвектомат 9духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6плита газовая 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5газовая плита 4угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3сотейник 3плита 2шоковая заморозка 2холодильник 2сифон 2духовка 2печь 2дегидратор 2гриль 2блендер/термомикс 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1тестомес 1тажин 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1конвекционная плита 1пароварка 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Медальон из лосося на гриле с беби картофелем и свежим салатом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко