Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

77 записей

Категория блюда
выпечка 8закуска 5основное блюдо 5горячее 4пицца 4блины 3салат 3холодная закуска 3горячая закуска 2суп 2горячее блюдо 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 14итальянская 3русская 3европейская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1скандинавская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37шпинат 27пармезан 13полба 3яйцо 14картофель 9сливки 8говядина 6рикотта 5яблоко 5сыр 5креветка 5изюм 5гриб 5моцарелла 5томат 4цукаты 4паста 3шампиньон 3свекла 3рис 3кабачок 3осьминог 3морковь 3горгонзола 3артишок 3авокадо 3мука 3трюфель 2сливочный сыр 2сметана 2спаржа 2черешня 2хлеб 2цветок цукини 2цукини 2ягода 2ростбиф 2рыба 2рукола 2помидор 2креветки 2грецкий орех 2груша 2гребешок 2краб 2зелень 2лисичка 2лисички 2лосось 2миндаль 2перец 2сельдерей 1сахар 1савойская капуста 1ромеско 1рак 1пшено 1орзо 1пшеничная мука 1петух 1паста трюфельная 1палтус 1сладкий перец 1орех кедровый 1скумбрия 1томаты вяленые 1сливочное масло 1слоеное тесто 1страчателла 1сыр бри 1сыр творожный 1томаты 1оливка 1тофу 1тыквенные семечки 1угорь 1утиная грудка 1утка 1хумус 1цесарка 1черри 1орех 1блин 1огурец 1грибы 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1белый гриб 1брокколи 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горох 1горошек 1зелёная гречка 1нут 1индейка 1капуста 1картофель пай 1круассан 1кукуруза 1курица 1лосятина 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндальная мука 1мозговая кость 1молоко 1шампиньоны 1
Техника
жарка 43эмульгирование 33запекание 28варка 19взбивание 17выпекание 17карамелизация 17томление 17загущение 13маринование 13замес 8выпаривание 7тушение 6бланширование 5пюрирование 5стабилизация 5ферментация 4прогревание 4замораживание 4гриль 4копчение 3охлаждение 3сушка 3вяление 2желирование 2замачивание 2формовка 2протирание 1сифон 1расстойка 1вакуумирование 1настаивание 1инфузия 1дегидратация 1водяная баня 1су-вид 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 12конвекционная печь 12варочная плита 10вакууматор 9планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6фритюрница 5духовка 5газовая плита 5духовой шкаф 4пароварка 4сотейник 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3гриль 3дегидратор 3печь 3сковорода 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1мясорубка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×шпинат ×пармезан ×полба ×Сбросить всё