город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13боб 6зелень 6огурец 9яйцо 8говядина 5сливки 4морковь 4свекла 4картофель 4тыква 3сливочный сыр 2яблоко 2чеснок 2хлеб 2трюфель 2томат 2салат 2мука 2креветка 2индейка 2гребешок 2авокадо 2пшеница 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1рамиро перец 1перец болгарский 1помидор 1полба 1сибас 1паста карри 1паста 1орзо 1орех 1савойская капуста 1чечевица 1соевый соус 1цветок цукини 1яичный желток 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1муксун 1цукини 1хумус 1спаржа 1хрен 1утка 1тунец 1тесто 1телячье сердце 1сыр 1омуль 1киноа 1морской гребешок 1гречка 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1горчица 1гриб 1мозговая кость 1кукуруза 1маш 1мацони 1манго 1майонез 1лисички 1кукурузная лепешка 1креветки 1зелёная гречка 1краб 1кешью 1кабачок 1инжир 1имбирь 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 20жарка 17варка 14маринование 12запекание 9взбивание 7карамелизация 6стабилизация 6бланширование 5томление 5выпаривание 3замораживание 3копчение 3инфузия 2сушка 2загущение 2замес 2гриль 2выпекание 1вяление 1желирование 1кляр 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 13варочная плита 8вакууматор 6пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3индукционная плита 3сифон 3пароварка 2плита газовая 2плита 2фритюрница 2конвекционная печь 2дегидратор 2горелка 2духовка 2печь 1холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль-сковорода 1морозильное оборудование 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Зеленый салат
Евгений Мещеряков
Banana Nuts
не указано
Салат «Три сестры»
Дмитрий Кишов
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Свекольник из печи
Виктор Белей
Весенний салат
примерное 20 минут
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Салат «Алеко»
примерное 30 минут
Зеленый салат с кешью
Владислав Корпусов
Кутабы с зеленью
Гаяне Бреиова
Тартар из сибаса с огурцом и соусом руй
Андрей Кошкодан
Пшеничная каша с крабом
Виктор Белей