Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
салат 6горячее 4закуска 3холодная закуска 3основное блюдо 2суп 2блины 1выпечка 1
Кухня
авторская 4русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13горчица 4омуль 1огурец 9яйцо 8говядина 5картофель 4свекла 4гребешок 3сливки 3хлеб 3томат 2чеснок 2трюфель 2сливочный сыр 2мука 2морковь 2креветка 2индейка 2зелень 2артишок 2ростбиф 1сельдерей 1салат 1савойская капуста 1рыба 1релиш 1рисовая мука 1рис 1соевый соус 1рамиро перец 1пшеница 1помидор 1сибас 1чиа 1спаржа 1цукини 1яичный желток 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1перец болгарский 1цветок цукини 1сыр чеддер 1хумус 1хрен 1утка 1тыква 1тунец 1телячье сердце 1полба 1майонез 1пастрами 1гриб 1авокадо 1анчоус 1базилик 1бекон 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1зелёная гречка 1паста карри 1зеленый горошек 1йогурт 1кабачок 1капуста квашеная 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1мёд 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1огурец малосольный 1орзо 1паста 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 17жарка 14варка 11маринование 10взбивание 8запекание 8стабилизация 6выпаривание 4карамелизация 4томление 4бланширование 3замораживание 3копчение 3сушка 2гриль 2инфузия 2загущение 2вяление 1желирование 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 11варочная плита 9вакууматор 5духовой шкаф 5пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3сифон 3дегидратор 2фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1печь 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×горчица ×омуль ×Сбросить всё