Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
салат 6горячее 5холодная закуска 5горячая закуска 4основное блюдо 4суп 4закуска 3блины 2выпечка 1
Кухня
авторская 6русская 4гавайская 3японская 3французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1
Ингредиенты4
рис 30редис 17капуста 14пармезан 13креветка 12яйцо 12огурец 10говядина 8картофель 8свекла 8авокадо 7сливки 5морковь 4шпинат 4лосось 4гриб 4гребешок 4мука 3помидор 3свинина 3томат 3трюфель 3тыква 3хлеб 3яблоко 3сыр 2цукини 2форель 2тунец 2тофу 2манго 2сливочный сыр 2индейка 2сибас 2краб 2кальмар 2рыба 2рисовая мука 1соевое мясо 1сморчок 1сало 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1поросенок 1пшеница 1спаржа 1полба 1перец 1паста карри 1паста 1осьминог 1орзо 1перец болгарский 1юдзу 1страчателла 1черная икра 1муксун 1эдамаме 1щавель 1шафран 1чеснок 1чернослив 1черника 1цветок цукини 1телячье сердце 1хумус 1хрен 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1трюфельное масло 1телячьи щечки 1омуль 1зелень 1морской гребешок 1брокколини 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1дайкон 1болгарский перец 1боб 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1гречка 1зелёная гречка 1морепродукт 1куркума 1мозговая кость 1миндаль 1мидия 1мацони 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1куриное бедро 1зеленый горошек 1кукурузная лепешка 1креветки 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1кабачок 1йогурт 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 33варка 33маринование 21томление 21запекание 16карамелизация 16выпаривание 12взбивание 8стабилизация 7тушение 6бланширование 6сушка 6загущение 5замораживание 5копчение 5гриль 4замачивание 3инфузия 3пассерование 3су-вид 2панировка 2соление 2желирование 2ферментация 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1прогревание 1припускание 1панирование 1охлаждение 1обжиг 1настаивание 1кляр 1квашение 1замес 1глазирование 1вяление 1вымачивание 1формовка 1
Оборудование
блендер 22вакууматор 13индукционная плита 12пароконвектомат 12газовая плита 10варочная плита 8конвекционная печь 7рисоварка 7су-вид оборудование 6сотейник 5плита газовая 5дегидратор 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3пароварка 3плита 3сифон 3фритюрница 3фритюр 2угольный гриль/хоспер 2печь 2конвектомат 2гриль 2горелка 2духовка 2планча 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1саламандра 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь конвекционная 1морозильное оборудование 1мангал 1коптильня 1кастрюля 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
рис ×редис ×капуста ×пармезан ×Сбросить всё