город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
краб 23редис 17пармезан 13полба 3огурец 19яйцо 15картофель 9авокадо 7томат 6говядина 5свекла 5сливки 5мука 4креветка 3хлеб 3морковь 3рис 2яблоко 2шпинат 2трюфель 2сыр 2страчателла 2сливочный сыр 2перец болгарский 2гребешок 2горошек 2майонез 2индейка 2кабачок 2клубника 2помидор 1пшеница 1рикотта 1спаржа 1ростбиф 1руккола 1рыба 1савойская капуста 1салат 1салатный микс 1сельдерей 1сибас 1рисовая мука 1юдзу 1телячье сердце 1тесто 1тунец 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цветок цуккини 1цукини 1черная икра 1чеснок 1шампиньон 1щавель 1эдамаме 1перец 1полента 1зелёная гречка 1перепелиное яйцо 1гриб 1айоли 1артишок 1базилик 1белое вино 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1вол 1говяжий бульон 1гречка 1груша 1паста карри 1ежевика 1зеленый горошек 1зелень 1йогурт 1креветки 1кукурузная лепешка 1лисичка 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1омуль 1орзо 1паста 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 30жарка 23варка 23маринование 13взбивание 10запекание 9томление 7стабилизация 6выпаривание 5замораживание 5карамелизация 5охлаждение 5бланширование 4копчение 3прогревание 3загущение 3желирование 3гриль 2инфузия 2настаивание 2пюрирование 2сифон 2сушка 2формовка 2панирование 1пассерование 1панировка 1вяление 1обжиг 1на пару 1кляр 1замес 1протирание 1
Оборудование
блендер 19варочная плита 8вакууматор 8пароконвектомат 7индукционная плита 6блендер/комбайн 4пароварка 4су-вид оборудование 4холодильник 4духовой шкаф 3плита газовая 3сифон 3фритюрница 3планетарный миксер 2фритюр 2сотейник 2плита 2конвекционная печь 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2кастрюля 2печь 1угольный гриль/хоспер 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Оливье с крабом
Ринат Ярхамов
Оливье с крабом
примерное 1 час 30 минут
Ролл-салат «Мимоза с крабом»
Владимир Хохлов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов