Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

80 записей

Категория блюда
салат 8горячее 6горячая закуска 5основное блюдо 5холодная закуска 5закуска 4суп 4блины 3завтрак 2выпечка 1
Кухня
авторская 6гавайская 3русская 3японская 3европейская 2итальянская 2французская 2армянская 1
Ингредиенты4
рис 30краб 23редис 17пармезан 13огурец 19яйцо 19авокадо 12креветка 11картофель 9томат 7говядина 6сливки 6свекла 5шпинат 4яблоко 4морковь 4мука 4лосось 4гребешок 4гриб 3помидор 3страчателла 3сыр 3тунец 3хлеб 3сибас 2щавель 2цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2клубника 2рыба 2манго 2майонез 2горошек 2кальмар 2индейка 2перец болгарский 2рисовая мука 1свинина 1салатный микс 1салат 1савойская капуста 1руккола 1ростбиф 1полба 1рикотта 1пшеница 1полента 1перец 1перепелиное яйцо 1паста карри 1паста 1осьминог 1спаржа 1сельдерей 1юдзу 1телячье сердце 1цветок цукини 1омуль 1эдамаме 1шафран 1чеснок 1черника 1черная икра 1цветок цуккини 1хумус 1тесто 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1орзо 1зеленый горошек 1муксун 1брокколини 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1вино 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1дайкон 1болгарский перец 1боб 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1айоли 1гречка 1ежевика 1морской гребешок 1куркума 1морепродукт 1мозговая кость 1мидия 1мацони 1маракуйя 1лук репчатый 1лисичка 1куриное бедро 1зелёная гречка 1кукурузная лепешка 1креветки 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1кабачок 1йогурт 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 44варка 36жарка 35маринование 22томление 18запекание 15карамелизация 14взбивание 12выпаривание 12замораживание 6стабилизация 6бланширование 5желирование 4загущение 4охлаждение 4сушка 4инфузия 3копчение 3прогревание 2формовка 2сифон 2пюрирование 2гриль 2пассерование 2панировка 2настаивание 2замачивание 2вяление 1замес 1кляр 1на пару 1обжиг 1панирование 1припускание 1протирание 1тушение 1
Оборудование
блендер 29индукционная плита 15пароконвектомат 13вакууматор 12варочная плита 9газовая плита 8рисоварка 7пароварка 5плита газовая 5су-вид оборудование 4холодильник 4фритюрница 4духовой шкаф 4сотейник 4конвекционная печь 4блендер/комбайн 4дегидратор 3плита 3сифон 3фритюр 2планетарный миксер 2кастрюля 2духовка 2горелка 2блендер/термомикс 2хоспер 1холодильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь конвекционная 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1шоковая заморозка 1
рис ×краб ×редис ×пармезан ×Сбросить всё