город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
краб 23редис 17пармезан 13рыба 8огурец 20яйцо 17картофель 11авокадо 8сливки 6томат 6говядина 5свекла 5мука 4креветка 3морковь 3рис 3хлеб 3салат 2яблоко 2шпинат 2тесто 2страчателла 2спаржа 2сливочный сыр 2трюфель 2перец болгарский 2майонез 2клубника 2индейка 2гриб 2гребешок 2орзо 2горошек 2савойская капуста 1сыр 1сибас 1сельдерей 1салатный микс 1рикотта 1руккола 1ростбиф 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1помидор 1телячье сердце 1хрен 1тунец 1утка 1хумус 1цветок цукини 1цветок цуккини 1цукини 1черная икра 1чеснок 1шиитаке 1щавель 1эдамаме 1юдзу 1полба 1полента 1ежевика 1перепелиное яйцо 1гречка 1айоли 1артишок 1базилик 1белое вино 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1паста карри 1зеленый горошек 1зелень 1йогурт 1кабачок 1креветки 1крупа 1кукурузная лепешка 1лисичка 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1омуль 1паста 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 33жарка 26варка 22маринование 16запекание 13взбивание 10выпаривание 7карамелизация 7стабилизация 7томление 7бланширование 6замораживание 6охлаждение 5загущение 4копчение 4инфузия 3сушка 3желирование 3гриль 3настаивание 2прогревание 2сифон 2формовка 2панирование 1пюрирование 1протирание 1пассерование 1панировка 1замес 1обжиг 1на пару 1кляр 1замачивание 1глазирование 1вяление 1тушение 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 10варочная плита 8индукционная плита 7пароконвектомат 7блендер/комбайн 4конвекционная печь 4су-вид оборудование 4фритюрница 4холодильник 4духовой шкаф 3пароварка 3плита газовая 3сифон 3сотейник 3планетарный миксер 2фритюр 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2кастрюля 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2духовка 2печь 1холодильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1сковорода 1сифоны 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1хоспер/мангал 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Оливье с крабом
Ринат Ярхамов
Оливье с крабом
примерное 1 час 30 минут
Ролл-салат «Мимоза с крабом»
Владимир Хохлов
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков