Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
салат 7горячее 6холодная закуска 5горячая закуска 4основное блюдо 4закуска 3блины 2десерт 2суп 2алкогольный коктейль 1выпечка 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 6гавайская 3японская 3европейская 2русская 2французская 2армянская 1итальянская 1
Ингредиенты4
рис 30редис 17лимон 14пармезан 13яйцо 14огурец 11креветка 10сливки 8авокадо 6говядина 6гребешок 5томат 5морковь 4свекла 4лосось 4картофель 4гриб 3кальмар 3помидор 3сливочный сыр 3шпинат 3яблоко 3сыр 2юдзу 2чеснок 2цукини 2хлеб 2форель 2тыква 2тунец 2трюфель 2рыба 2сибас 2креветки 2апельсин 2камбала 2краб 2индейка 2манго 2мандарин 2маракуйя 2мука 2полба 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1пшеничная мука 1пшеница 1просекко 1паста 1перец болгарский 1перец 1пелядь 1паста карри 1свинина 1осьминог 1орзо 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1сахар 1щавель 1семола 1финик 1эдамаме 1мозговая кость 1шафран 1черника 1черная икра 1черешня 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1фиалка 1сладкий перец 1фасоль 1утка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1телячье сердце 1страчателла 1спаржа 1сливочное масло 1морепродукт 1зелёная гречка 1миндаль 1болгарский перец 1вол 1водка 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1брокколи 1бриошь 1боб 1горох 1блин 1белый шоколад 1белое вино 1барабулька 1бамия 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1ананас 1говяжий бульон 1горошек 1мидия 1кукурузная лепешка 1мацони 1мак 1майонез 1лук репчатый 1лингвини 1куркума 1куриное бедро 1кунжут 1кокосовое молоко 1гречка 1клубника 1кинза 1каракатица 1кабачок 1имбирь 1икра 1зелень 1зеленый горошек 1дайкон 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 33варка 32жарка 30маринование 21карамелизация 18томление 17запекание 16взбивание 11выпаривание 11стабилизация 8замораживание 7инфузия 5сушка 5бланширование 4желирование 4гриль 3загущение 3копчение 3пассерование 2замачивание 2панировка 2охлаждение 2тушение 1сифон 1пюрирование 1протирание 1пропитка 1прогревание 1панирование 1припускание 1обжиг 1настаивание 1кляр 1замес 1вяление 1выпекание 1формовка 1
Оборудование
блендер 24индукционная плита 13вакууматор 11варочная плита 11пароконвектомат 10газовая плита 8рисоварка 7конвекционная печь 5су-вид оборудование 5сотейник 4плита газовая 3шоковая заморозка 3сифон 3блендер/комбайн 3плита 3пароварка 3духовой шкаф 3дегидратор 3фритюрница 2фритюр 2угольный гриль/хоспер 2планча 2печь 2духовка 2горелка 2блендер/термомикс 2микроволновая печь 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование 1холодильник 1тостер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь конвекционная 1миксер планетарный 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвектомат 1кастрюля 1духовая печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1хоспер 1
рис ×редис ×лимон ×пармезан ×Сбросить всё