Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
салат 5горячее 3холодная закуска 3блины 2закуска 2основное блюдо 2суп 2выпечка 1
Кухня
авторская 4русская 3французская 2итальянская 1
Ингредиенты3
редис 17пармезан 13ростбиф 5огурец 9яйцо 8говядина 5свекла 4картофель 3сливки 3хлеб 3помидор 2шпинат 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2мука 2морковь 2креветка 2индейка 2гребешок 2блин 2авокадо 2сибас 1перец болгарский 1полба 1пшеница 1рис 1рисовая мука 1рыба 1савойская капуста 1салат 1сельдерей 1юдзу 1спаржа 1телячье сердце 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черри 1чеснок 1эдамаме 1паста 1яблоко 1паста карри 1кабачок 1орзо 1гриб 1артишок 1базилик 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1зелёная гречка 1омуль 1зеленый горошек 1зелень 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1лисичка 1лист салата 1майонез 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 20жарка 16варка 11маринование 11запекание 8стабилизация 6взбивание 5карамелизация 5выпаривание 4томление 4бланширование 3замораживание 3копчение 3инфузия 2сушка 2гриль 2загущение 2вяление 2желирование 1замес 1кляр 1конфи 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9варочная плита 6вакууматор 6пароконвектомат 5су-вид оборудование 5блендер/комбайн 3индукционная плита 3сифон 3духовой шкаф 2фритюрница 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2печь 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блинница 1блинная сковорода 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×ростбиф ×Сбросить всё