Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

60 записей

Категория блюда
горячая закуска 5горячее 5закуска 3салат 3холодная закуска 3блины 2десерт 2основное блюдо 2выпечка 1горячее блюдо 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 6гавайская 3итальянская 3японская 3армянская 1европейская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13манго 12базилик 9креветка 11авокадо 7сливки 6гребешок 5яйцо 5лосось 4маракуйя 4томат 4тыква 4шпинат 3яблоко 3говядина 3помидор 3клубника 3гриб 3рыба 2тунец 2трюфель 2сыр 2страчателла 2сливочный сыр 2свекла 2мята 2огурец 2морковь 2миндаль 2лайм 2кокос 2кальмар 2зелень 2ананас 2свинина 1спаржа 1спагетти 1сморчок 1сладкий перец 1сибас 1сгущенное молоко 1полба 1савойская капуста 1рукола 1ростбиф 1трюфельное масло 1перец 1паста 1осьминог 1орзо 1тофу 1шоколад 1угорь 1цукини 1щавель 1мука 1шафран 1чечевица 1черри 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1утка 1хумус 1хлеб 1форель 1финик 1фета 1фенхель 1фасоль 1нут 1инжир 1морс 1брюссельская капуста 1горох-маш 1горох 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1виноградный лист 1булгур 1брокколини 1дайкон 1болгарский перец 1блин 1белое вино 1бамия 1артишок 1арбуз 1аджика 1гранола 1джин 1морошка 1куриное бедро 1морепродукт 1мозговая кость 1мидия 1мацони 1лук репчатый 1лук 1куркума 1крахмал 1зелёная гречка 1краб 1кокосовое молоко 1кедровые орехи 1картофель 1каракатица 1камбала 1имбирь 1ягода 1
Техника
эмульгирование 27жарка 24варка 23маринование 17карамелизация 14томление 14запекание 12взбивание 11замораживание 10выпаривание 10желирование 6охлаждение 5загущение 4стабилизация 4пюрирование 3сушка 3тушение 2пассерование 2замачивание 2инфузия 2бланширование 2вяление 2панировка 1темперирование 1сифон 1протирание 1прогревание 1припускание 1настаивание 1панирование 1копчение 1конфи 1замес 1гриль 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 10вакууматор 9пароконвектомат 8варочная плита 7газовая плита 7рисоварка 7шоковая заморозка 6конвекционная печь 5сотейник 4дегидратор 3духовка 3плита газовая 3сифон 3су-вид оборудование 3фритюрница 3кастрюля 2пароварка 2морозильная камера 2духовой шкаф 2блендер/комбайн 2блендер/термомикс 2плита 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомиксер 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь конвекционная 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная плита 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер 1
рис ×пармезан ×манго ×базилик ×Сбросить всё