город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37рис 30пармезан 13горох 4яйцо 13креветка 10сливки 8авокадо 7яблоко 7гриб 6говядина 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5томат 4шпинат 4цукаты 4гребешок 4помидор 4морковь 4лосось 4рыба 3свекла 2ягода 2цукини 2тыква 2тунец 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2свинина 2цветок цукини 2перец 2кальмар 2осьминог 2зелень 2кабачок 2артишок 2краб 2креветки 2манго 2мацони 2ростбиф 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1сахар 1савойская капуста 1полба 1пшено 1морепродукт 1паста трюфельная 1паста 1спаржа 1орзо 1орех 1огурец 1мука 1палтус 1трюфельное масло 1сыр творожный 1хумус 1мозговая кость 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1черешня 1хлеб 1томаты вяленые 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1тыквенные семечки 1тофу 1молоко 1грецкий орех 1миндальная мука 1болгарский перец 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколини 1блин 1грибы 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1горгонзола 1груша 1миндаль 1лисичка 1мидия 1мёд 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисички 1куркума 1дайкон 1курица 1куриное бедро 1кукуруза 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1зелёная гречка 1щавель 1
Техника
жарка 42эмульгирование 33варка 25запекание 25карамелизация 22томление 21маринование 20выпекание 16взбивание 15выпаривание 12загущение 11замес 7сушка 6тушение 5замораживание 4формовка 3ферментация 3стабилизация 3прогревание 3инфузия 3бланширование 3замачивание 3желирование 2копчение 2пассерование 2пюрирование 2панировка 1расстойка 1протирание 1припускание 1гриль 1панирование 1охлаждение 1настаивание 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 14вакууматор 12конвекционная печь 12пароконвектомат 12варочная плита 10газовая плита 8духовая печь 7миксер 7плита газовая 7рисоварка 7духовой шкаф 6сотейник 6планетарный миксер 5фритюрница 5блендер/комбайн 3дегидратор 3пароварка 3сковорода 3шоковая заморозка 2хоспер 2су-вид оборудование 2сифон 2плита 2конвектомат 2духовка 2печь 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова