Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

85 записей

Категория блюда
салат 10горячее 6горячая закуска 5основное блюдо 5холодная закуска 5закуска 4суп 4блины 3завтрак 2выпечка 1напиток 1
Кухня
авторская 9гавайская 3русская 3японская 3европейская 2итальянская 2французская 2армянская 1
Ингредиенты5
рис 30краб 23редис 17пармезан 13боб 6огурец 19яйцо 19авокадо 13креветка 11картофель 9сливки 7томат 7говядина 6морковь 5свекла 5яблоко 5тыква 4шпинат 4гребешок 4мука 4лосось 4гриб 3помидор 3страчателла 3сыр 3тунец 3хлеб 3салат 2щавель 2цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2сибас 2клубника 2рыба 2манго 2майонез 2горошек 2кальмар 2индейка 2перец болгарский 2полента 1салатный микс 1савойская капуста 1руккола 1ростбиф 1рисовая мука 1рикотта 1пшеница 1перепелиное яйцо 1полба 1перец 1паста карри 1паста 1осьминог 1орзо 1орех 1омуль 1сельдерей 1свинина 1юдзу 1спаржа 1хумус 1морской гребешок 1эдамаме 1шафран 1чеснок 1черника 1черная икра 1цветок цуккини 1цветок цукини 1хрен 1телячье сердце 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1тесто 1муксун 1зелень 1морепродукт 1брокколини 1гречка 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1вино 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1ежевика 1болгарский перец 1блин 1белое вино 1банан 1бамия 1базилик 1артишок 1айоли 1дайкон 1зелёная гречка 1мозговая кость 1кукурузная лепешка 1мидия 1маш 1мацони 1маракуйя 1лук репчатый 1лисичка 1куркума 1куриное бедро 1кукуруза 1зеленый горошек 1креветки 1кокосовое молоко 1киноа 1кешью 1каракатица 1камбала 1кабачок 1йогурт 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 47варка 37жарка 37маринование 24томление 19запекание 17карамелизация 16взбивание 12выпаривание 12бланширование 7замораживание 6стабилизация 6желирование 4загущение 4охлаждение 4сушка 4пюрирование 3копчение 3инфузия 3пассерование 2сифон 2прогревание 2формовка 2панировка 2настаивание 2замачивание 2гриль 2вяление 1замес 1кляр 1на пару 1обжиг 1панирование 1припускание 1протирание 1тушение 1
Оборудование
блендер 31индукционная плита 15пароконвектомат 13вакууматор 12варочная плита 9газовая плита 8рисоварка 7пароварка 6конвекционная печь 5плита газовая 5фритюрница 5су-вид оборудование 4холодильник 4блендер/комбайн 4сотейник 4плита 4духовой шкаф 4горелка 3дегидратор 3духовка 3сифон 3фритюр 2планетарный миксер 2кастрюля 2блендер/термомикс 2шейкер 1хоспер 1холодильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь конвекционная 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
рис ×краб ×редис ×пармезан ×боб ×Сбросить всё