Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

118 записей

Категория блюда
горячая закуска 10десерт 10блины 8салат 8горячее 7закуска 7холодная закуска 6выпечка 5основное блюдо 4суп 3завтрак 1кулич 1напиток 1
Кухня
авторская 15русская 9гавайская 3итальянская 3японская 3мексиканская 2французская 2абхазская 1американская 1армянская 1европейская 1немецкая 1украинская 1
Ингредиенты5
мука 56рис 30редис 17пармезан 13боб 6яйцо 52сливки 12креветка 10огурец 9говядина 8молоко 8авокадо 7изюм 7лосось 7яблоко 7картофель 6морковь 6шпинат 5тыква 5творог 5сметана 5свекла 5банан 4гребешок 4гриб 4краб 4помидор 4томат 4сыр 3сливочный сыр 3кальмар 3индейка 3трюфель 2яйцо куриное 2ягода 2цукини 2цукат 2хлеб 2фисташка 2финик 2тунец 2салат 2спаржа 2сибас 2кабачок 2ряженка 2рыба 2орех 2маскарпоне 2манго 2сливочное масло 2попкорн 1перец 1перец болгарский 1полба 1савойская капуста 1пшеница 1рисовая мука 1ростбиф 1паста карри 1сахар 1пекан 1омуль 1паста 1осьминог 1орзо 1оливка 1оленина 1облепиха 1муксун 1моцарелла 1морской гребешок 1морепродукт 1мозговая кость 1страчателла 1свинина 1юдзу 1сухофрукт 1цветок цукини 1яичный желток 1миндаль 1эдамаме 1щавель 1шоколад 1шиповник 1шафран 1чеснок 1черника 1черная икра 1черешня 1хумус 1сыр надуги 1хрен 1форель 1фасоль 1утка 1утиная печень 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1телячье сердце 1творожный сыр 1тархун 1мисо-паста 1капуста 1мидия 1виноградный лист 1дайкон 1груша 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булгур 1зеленый горошек 1брюссельская капуста 1брокколини 1брокколи 1болгарский перец 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1абрикос 1зелёная гречка 1зелень 1мёд 1кукуруза 1маш 1мацони 1маракуйя 1малина 1майонез 1лук репчатый 1куркума 1курица 1куриное бедро 1курага 1кукурузная лепешка 1крем-сыр 1камбала 1креветки 1крахмал 1крабовое мясо 1колбаска 1кокосовое молоко 1клубника 1киноа 1кешью 1кефир 1каракатица 1каперсы 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 51эмульгирование 47варка 36взбивание 33запекание 31карамелизация 29маринование 25выпекание 23томление 21стабилизация 14ферментация 14загущение 12выпаривание 11бланширование 10замораживание 8охлаждение 8замес 6расстойка 6сушка 6гриль 5желирование 5копчение 5инфузия 4тушение 3формовка 3замачивание 3пюрирование 3настаивание 3пассерование 3брожение 2прогревание 2протирание 2сифон 2панировка 1соление 1процеживание 1пропитка 1припускание 1пастеризация 1кляр 1панирование 1обжиг 1конфи 1заваривание 1глазирование 1вяление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 38индукционная плита 20конвекционная печь 19планетарный миксер 19пароконвектомат 14вакууматор 12духовой шкаф 10варочная плита 9газовая плита 9духовка 7рисоварка 7конвектомат 6плита газовая 6холодильник 6фритюрница 5плита 5су-вид оборудование 5блендер/комбайн 4гриль 4дегидратор 4миксер 4пароварка 4сифон 4сотейник 4горелка 3фритюр 3шоковая заморозка 3плита (газовая/индукционная) 2печь 2мясорубка 2вафельница 2миксер планетарный 2планча 1хоспер 1холодильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомесильная машина 1тестомес 1термомиксер 1сотейник (как часть плиты) 1сковорода (антипригарная) 1сковорода 1расстоечная камера 1погружной блендер 1печь конвекционная 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (жарочная) 1морозильное оборудование 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1кастрюля 1жидкий азот 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1шейкер 1
мука ×рис ×редис ×пармезан ×боб ×Сбросить всё