Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

87 записей

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 6горячее 5закуска 5основное блюдо 5пицца 4холодная закуска 4салат 3блины 2десерт 2Каша 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 10японская 4гавайская 3армянская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2абхазская 1американская и европейская 1китайская 1
Ингредиенты4
тесто 37рис 30пармезан 13орех 9яйцо 14креветка 10сливки 9сыр 8авокадо 7яблоко 7говядина 6гриб 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4шпинат 4помидор 4томат 4лосось 4гребешок 4рыба 3тыква 3ягода 3перец 3морковь 3картофель 3мука 2цукини 2тунец 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2свекла 2осьминог 2цветок цукини 2мацони 2груша 2артишок 2манго 2горох 2зелень 2кальмар 2краб 2креветки 2сливочное масло 1ростбиф 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1сахар 1сассапарель 1савойская капуста 1паста 1пшено 1полба 1паста трюфельная 1палтус 1орзо 1огурец 1морепродукт 1молоко 1мозговая кость 1сметана 1тофу 1спаржа 1хумус 1миндаль 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1черешня 1хлеб 1сыр творожный 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1томаты вяленые 1миндальная мука 1грецкий орех 1мидия 1блин 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколини 1болгарский перец 1боб 1белые грибы 1горгонзола 1белое вино 1бекон 1баранина 1банан 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1говяжий бульон 1грибы 1мёд 1куркума 1маракуйя 1малина 1майонез 1лук репчатый 1лук 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1курица 1дайкон 1куриное бедро 1кукуруза 1кокосовое молоко 1кокос 1каракатица 1камбала 1кабачок 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 43эмульгирование 34запекание 28варка 26карамелизация 25маринование 21томление 20взбивание 17выпекание 16загущение 12выпаривание 12замес 7сушка 6замораживание 5стабилизация 4тушение 4формовка 4прогревание 3ферментация 3желирование 3бланширование 3замачивание 3инфузия 2копчение 2охлаждение 2пассерование 2протирание 2пюрирование 2панировка 1расстойка 1припускание 1вакуумирование 1панирование 1обжиг 1гриль 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 31конвекционная печь 15индукционная плита 14пароконвектомат 13вакууматор 12варочная плита 10плита газовая 8газовая плита 7духовая печь 7миксер 7рисоварка 7сотейник 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5фритюрница 5блендер/комбайн 3дегидратор 3пароварка 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3хоспер 2сковорода 2сифон 2плита 2печь 2духовка 2горелка 2конвектомат 2планча 1чугунная сковорода 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шейкер 1
тесто ×рис ×пармезан ×орех ×Сбросить всё