город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37рис 30пармезан 13осьминог 7яйцо 13креветка 11сливки 8авокадо 7яблоко 7говядина 6гриб 6картофель 6помидор 6шпинат 6сыр 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5лосось 5гребешок 4томат 4цукаты 4кальмар 3морковь 3рыба 3сибас 2ягода 2цукини 2тыква 2тунец 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2сливочное масло 2цветок цукини 2свекла 2краб 2артишок 2перец 2горох 2зелень 2креветки 2манго 2мацони 2мидия 2сладкий перец 1ромеско 1свинина 1сахар 1савойская капуста 1рукола 1ростбиф 1палтус 1пшено 1полба 1паста трюфельная 1паста 1орзо 1орех 1оливка 1огурец 1мука 1сметана 1трюфельное масло 1спаржа 1хумус 1молоко 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1черешня 1хлеб 1сыр творожный 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1морепродукт 1грецкий орех 1мозговая кость 1брокколини 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1болгарский перец 1грибы 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1горошек 1груша 1миндальная мука 1лисичка 1миндаль 1мёд 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисички 1куркума 1дайкон 1курица 1куриное бедро 1кукуруза 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1кабачок 1зелёная гречка 1щавель 1
Техника
жарка 44эмульгирование 33варка 26запекание 26томление 24карамелизация 23маринование 20выпекание 16выпаривание 15взбивание 15загущение 11замес 7сушка 5замораживание 4пюрирование 4тушение 4формовка 3ферментация 3стабилизация 3прогревание 3бланширование 3замачивание 3желирование 2инфузия 2копчение 2пассерование 2припускание 2панировка 1сифон 1расстойка 1протирание 1вяление 1панирование 1охлаждение 1на пару 1гриль 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 15пароконвектомат 14конвекционная печь 12вакууматор 11варочная плита 10газовая плита 9духовая печь 7миксер 7плита газовая 7рисоварка 7сотейник 6планетарный миксер 5фритюрница 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 3дегидратор 3пароварка 3сковорода 2шоковая заморозка 2хоспер 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сифон 2печь 2конвектомат 2духовка 2плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1тажин 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1кастрюля 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова