Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

83 записи

Категория блюда
салат 8горячее 6закуска 6холодная закуска 6горячая закуска 5основное блюдо 5блины 4суп 3выпечка 2горячее блюдо 1
Кухня
авторская 11гавайская 3русская 3японская 3европейская 2итальянская 2французская 2армянская 1скандинавская 1
Ингредиенты4
рис 30шпинат 27редис 17пармезан 13яйцо 16креветка 12картофель 9огурец 9говядина 8сливки 7авокадо 7лосось 6гриб 5морковь 5свекла 5гребешок 4мука 4томат 3яблоко 3цукини 3хлеб 3индейка 3сыр 3помидор 3паста 3осьминог 3краб 3рыба 2тыква 2тунец 2трюфель 2тофу 2спаржа 2сливочный сыр 2сибас 2кальмар 2рукола 2манго 2артишок 2кабачок 2горошек 2горгонзола 2брокколи 2ростбиф 2скумбрия 1свинина 1сельдерей 1сыр бри 1слоеное тесто 1сметана 1страчателла 1савойская капуста 1салат 1пшеничная мука 1ромеско 1рисовая мука 1рак 1пшеница 1полба 1петух 1перец болгарский 1перец 1паста карри 1тесто 1телячье сердце 1юдзу 1томаты 1черешня 1орех кедровый 1эдамаме 1щавель 1шафран 1шампиньон 1чеснок 1черри 1черника 1черная икра 1цесарка 1трюфельное масло 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1утиная грудка 1угорь 1орзо 1кокосовое молоко 1омуль 1виноградный лист 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1дайкон 1гречка 1грецкий орех 1горох 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1камбала 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1боб 1блин 1белый гриб 1белое вино 1бамия 1базилик 1зелень 1капуста 1оливка 1майонез 1нут 1муксун 1морской гребешок 1морепродукт 1мозговая кость 1миндаль 1мидия 1мацони 1маракуйя 1лук репчатый 1каракатица 1лосятина 1лисички 1лисичка 1куркума 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1круассан 1креветки 1картофель пай 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 45жарка 42варка 35запекание 23томление 23маринование 20карамелизация 17выпаривание 14взбивание 11бланширование 8стабилизация 8загущение 6гриль 5замораживание 5копчение 4пюрирование 4сушка 4тушение 4желирование 3инфузия 3охлаждение 2пассерование 2вяление 2замес 2замачивание 2ферментация 1су-вид 1сифон 1протирание 1прогревание 1припускание 1панирование 1панировка 1обжиг 1настаивание 1кляр 1дегидратация 1выпекание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 31индукционная плита 17вакууматор 11варочная плита 11газовая плита 11пароконвектомат 11конвекционная печь 7рисоварка 7духовка 6су-вид оборудование 6сотейник 5плита газовая 4дегидратор 4пароварка 4блендер/комбайн 3гриль 3духовой шкаф 3планетарный миксер 3плита 3сифон 3фритюрница 3фритюр 2сковорода 2печь 2горелка 2хоспер 1холодильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1мангал 1кастрюля 1гриль-сковорода 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
рис ×шпинат ×редис ×пармезан ×Сбросить всё