город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37рис 30пармезан 13рыба 8яйцо 14креветка 10сливки 9яблоко 7авокадо 7гриб 7говядина 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5цукаты 4шпинат 4гребешок 4томат 4помидор 4лосось 4перец 2ягода 2цукини 2тыква 2тунец 2трюфель 2страчателла 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2цветок цукини 2осьминог 2краб 2орзо 2горох 2зелень 2кальмар 2артишок 2креветки 2мацони 2морковь 2огурец 2манго 2савойская капуста 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1сахар 1салат 1полба 1ростбиф 1пшено 1паста трюфельная 1паста 1сметана 1орех 1мука 1морепродукт 1молоко 1палтус 1угорь 1сыр творожный 1черешня 1миндальная мука 1шиитаке 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1хумус 1томаты вяленые 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1тофу 1мозговая кость 1грецкий орех 1миндаль 1болгарский перец 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколини 1блин 1грибы 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1горгонзола 1груша 1мидия 1куркума 1мёд 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1дайкон 1куриное бедро 1кукуруза 1крупа 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1кабачок 1зелёная гречка 1щавель 1
Техника
жарка 44эмульгирование 35запекание 29варка 24карамелизация 22маринование 22томление 21выпекание 16взбивание 15выпаривание 14загущение 11замес 7сушка 6бланширование 5замораживание 5замачивание 4стабилизация 4тушение 4ферментация 3формовка 3инфузия 3прогревание 3копчение 3гриль 2желирование 2охлаждение 2пассерование 2пюрирование 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1панирование 1панировка 1припускание 1протирание 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 14конвекционная печь 14пароконвектомат 12вакууматор 11варочная плита 9плита газовая 7рисоварка 7сотейник 7миксер 7духовая печь 7газовая плита 7фритюрница 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 3дегидратор 3духовка 3пароварка 3сковорода 2шоковая заморозка 2хоспер 2су-вид оборудование 2сифон 2плита 2печь 2конвектомат 2плита (газовая или индукционная) 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1кастрюля 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов