Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

87 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 6горячая закуска 5горячее 5закуска 4пицца 4холодная закуска 4салат 3блины 2десерт 1Каша 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 10японская 4гавайская 3армянская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1китайская 1
Ингредиенты4
тесто 37рис 30пармезан 13ананас 9яйцо 13креветка 10сливки 8яблоко 7авокадо 7говядина 7гриб 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5томат 5цукаты 4шпинат 4лосось 4помидор 4гребешок 4картофель 3манго 3маракуйя 3морковь 3рыба 3перец 2цукини 2цветок цукини 2тыква 2тунец 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2свекла 2ягода 2осьминог 2креветки 2краб 2кальмар 2зелень 2горох 2базилик 2артишок 2мацони 2апельсин 2сахар 1салат романо 1сладкий перец 1свинина 1сейтан 1сибас 1савойская капуста 1саке 1полба 1ростбиф 1ребро 1пшено 1просекко 1паста трюфельная 1паста 1папайя 1палтус 1орзо 1орех 1сливочное масло 1тофу 1сметана 1хлеб 1мука 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1черешня 1хумус 1форель 1спаржа 1финик 1фиалка 1фасоль 1утка 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1томаты вяленые 1сыр творожный 1огурец 1кабачок 1морепродукт 1брюссельская капуста 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брусника 1джин 1брокколини 1болгарский перец 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1арборио 1дайкон 1зелёная гречка 1молоко 1лук 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1мёд 1мандарин 1майонез 1лук репчатый 1лисички 1камбала 1лисичка 1лимон 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кукуруза 1кокосовое молоко 1кокос 1каракатица 1юдзу 1
Техника
жарка 43эмульгирование 35запекание 25варка 24карамелизация 24маринование 24томление 22взбивание 16выпекание 16выпаривание 13загущение 11замес 7замораживание 7сушка 5бланширование 4копчение 4охлаждение 4тушение 4ферментация 3формовка 3желирование 3стабилизация 3прогревание 3замачивание 3инфузия 2пассерование 2пюрирование 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1панирование 1панировка 1припускание 1протирание 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 30вакууматор 16индукционная плита 15пароконвектомат 13конвекционная печь 12варочная плита 9газовая плита 7духовая печь 7миксер 7плита газовая 7рисоварка 7сотейник 6шоковая заморозка 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5фритюрница 5блендер/комбайн 3дегидратор 3пароварка 3хоспер 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сковорода 2сифон 2печь 2конвектомат 2духовка 2плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1кастрюля 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×пармезан ×ананас ×Сбросить всё