город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37рис 30пармезан 13полба 3яйцо 13креветка 10сливки 8авокадо 7яблоко 7говядина 6сыр 6гриб 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4шпинат 4томат 4помидор 4лосось 4гребешок 4картофель 3перец 3рыба 3осьминог 2ягода 2шампиньон 2цукини 2цветок цукини 2тунец 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2свекла 2тыква 2морковь 2кабачок 2мацони 2горох 2груша 2зелень 2артишок 2кальмар 2краб 2креветки 2манго 2ростбиф 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1сахар 1савойская капуста 1орзо 1пшено 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1сметана 1орех 1огурец 1мука 1морепродукт 1сливочное масло 1трюфельное масло 1спаржа 1хлеб 1мозговая кость 1шафран 1шампиньоны 1черника 1черная икра 1черешня 1хумус 1форель 1сыр творожный 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1молоко 1говяжий бульон 1миндальная мука 1болгарский перец 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколини 1блин 1грецкий орех 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1горгонзола 1грибы 1миндаль 1лисичка 1мидия 1мёд 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисички 1куркума 1дайкон 1курица 1куриное бедро 1кукуруза 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1зелёная гречка 1щавель 1
Техника
жарка 42эмульгирование 33варка 26запекание 26карамелизация 21томление 21маринование 20выпекание 16взбивание 15выпаривание 12загущение 11замес 7сушка 5замораживание 4прогревание 4тушение 4формовка 3ферментация 3пюрирование 3стабилизация 3бланширование 3замачивание 3желирование 2инфузия 2копчение 2охлаждение 2пассерование 2припускание 1расстойка 1протирание 1вакуумирование 1панировка 1панирование 1гриль 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 14конвекционная печь 13пароконвектомат 12вакууматор 11варочная плита 9плита газовая 7рисоварка 7миксер 7духовая печь 7газовая плита 7сотейник 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5фритюрница 5пароварка 4блендер/комбайн 3дегидратор 3сковорода 2шоковая заморозка 2хоспер 2су-вид оборудование 2сифон 2печь 2конвектомат 2духовка 2плита 2печь конвекционная 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1конвекционная плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов