Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

88 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 7горячая закуска 5горячее 5закуска 5пицца 4холодная закуска 4блины 2салат 2десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 10японская 4гавайская 3итальянская 3армянская 2европейская 2русская 2французская 2американская и европейская 1китайская 1
Ингредиенты4
тесто 37рис 30пармезан 13трюфель 11яйцо 14креветка 10говядина 8сливки 8яблоко 7гриб 7авокадо 7сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 4шпинат 4цукаты 4картофель 4помидор 4лосось 4гребешок 4рыба 3цукини 3перец 2ягода 2хлеб 2утка 2тыква 2тунец 2страчателла 2сливочный сыр 2свекла 2цветок цукини 2осьминог 2артишок 2мацони 2манго 2лисичка 2креветки 2краб 2кальмар 2зелень 2горох 2морковь 2ростбиф 1савойская капуста 1сибас 1сахар 1свинина 1сельдерей 1полба 1пшено 1орех 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орзо 1огурец 1мука 1морепродукт 1молоко 1мозговая кость 1сладкий перец 1томаты вяленые 1сливочное масло 1хумус 1миндаль 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1черешня 1цветная капуста 1форель 1сметана 1финик 1фасоль 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1тофу 1сыр творожный 1спаржа 1миндальная мука 1грибы 1мидия 1бриошь 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколини 1болгарский перец 1грецкий орех 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1горгонзола 1груша 1мёд 1куриная печень 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисички 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кукуруза 1дайкон 1кролик 1кокосовое молоко 1киноа 1каракатица 1капуста 1камбала 1кабачок 1зелёная гречка 1щавель 1
Техника
жарка 48эмульгирование 36запекание 27варка 26маринование 23карамелизация 22томление 21взбивание 17выпекание 16выпаривание 15загущение 13замес 7сушка 5замораживание 4тушение 4формовка 3ферментация 3стабилизация 3пюрирование 3замачивание 3бланширование 3прогревание 3гриль 2желирование 2инфузия 2копчение 2пассерование 2припускание 1сифон 1расстойка 1процеживание 1протирание 1вакуумирование 1панировка 1панирование 1охлаждение 1вяление 1ароматизация 1су-вид 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 16вакууматор 14конвекционная печь 12пароконвектомат 12варочная плита 9газовая плита 8духовая печь 7миксер 7плита газовая 7рисоварка 7сотейник 6планетарный миксер 6духовой шкаф 5фритюрница 5блендер/комбайн 4блендер/термомикс 3дегидратор 3духовка 3пароварка 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 2хоспер 2угольный гриль/хоспер 2сковорода 2плита (газовая/индукционная) 2сифон 2плита 2печь 2конвектомат 2плита (газовая или индукционная) 2мультиварка/пароварка 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1кастрюля 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×пармезан ×трюфель ×Сбросить всё