город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37рис 30пармезан 13яйцо 13креветка 10сливки 8авокадо 7яблоко 7говядина 6гриб 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5цукаты 4шпинат 4лосось 4томат 4помидор 4гребешок 4картофель 3рыба 3перец 2ягода 2цветок цукини 2тыква 2тунец 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2свекла 2цукини 2осьминог 2мацони 2манго 2креветки 2краб 2кальмар 2зелень 2горох 2артишок 2морковь 2свинина 1сахар 1сливочное масло 1сибас 1сладкий перец 1ростбиф 1савойская капуста 1палтус 1пшено 1полба 1паста трюфельная 1паста 1орзо 1орех 1огурец 1мука 1морепродукт 1сметана 1трюфельное масло 1спаржа 1хумус 1мозговая кость 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1черешня 1хлеб 1сыр творожный 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1молоко 1груша 1миндальная мука 1болгарский перец 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколини 1блин 1грецкий орех 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1горгонзола 1грибы 1миндаль 1лисичка 1мидия 1мёд 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисички 1куркума 1дайкон 1курица 1куриное бедро 1кукуруза 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1кабачок 1зелёная гречка 1щавель 1
Техника
жарка 41эмульгирование 33запекание 25варка 24карамелизация 21маринование 20томление 20выпекание 16взбивание 15выпаривание 12загущение 11замес 7сушка 5замораживание 4тушение 4формовка 3ферментация 3стабилизация 3прогревание 3бланширование 3замачивание 3желирование 2инфузия 2копчение 2пассерование 2пюрирование 2панировка 1расстойка 1протирание 1припускание 1вяление 1панирование 1охлаждение 1гриль 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 14конвекционная печь 12пароконвектомат 12вакууматор 11варочная плита 9плита газовая 7рисоварка 7миксер 7духовая печь 7газовая плита 7сотейник 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5фритюрница 5блендер/комбайн 3дегидратор 3пароварка 3шоковая заморозка 2хоспер 2су-вид оборудование 2сковорода 2сифон 2печь 2конвектомат 2духовка 2плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1кастрюля 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов