Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

77 записей

Категория блюда
горячая закуска 8горячее 6основное блюдо 4блины 3салат 3холодная закуска 3выпечка 2закуска 2суп 2десерт 1пицца 1
Кухня
авторская 8гавайская 3японская 3европейская 2французская 2армянская 1еврейская 1итальянская 1кавказская 1русская 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
рис 30тыква 26пармезан 13лук 12креветка 10сливки 10яйцо 8авокадо 6морковь 6гребешок 5гриб 5лосось 5яблоко 4сыр 4пшено 4помидор 4манго 4томат 3шпинат 3утка 3сливочный сыр 3молоко 3картофель 3говядина 3рыба 2яйцо куриное 2тунец 2трюфель 2страчателла 2свинина 2свекла 2кальмар 2мука 2зелень 2дайкон 2брюссельская капуста 2боб 2блин 2артишок 2кокосовое молоко 2ростбиф 1сметана 1сибас 1сельдерей 1сахар 1салатный микс 1салат 1савойская капуста 1полба 1рикотта 1ревень 1поросенок 1печень трески 1перец 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орзо 1сыр креметте 1спаржа 1шоколад 1телятина 1цветок цукини 1щавель 1шоколад белый 1моцарелла 1шафран 1чиа 1чечевица 1черника 1черная икра 1цукини 1хурма 1тесто 1хумус 1хлеб 1фуа-гра 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1орех 1корица 1морепродукт 1вол 1имбирь 1икра ежа 1зелёная гречка 1джем 1грибы 1горчица 1горох 1говяжий бульон 1водоросли 1камбала 1виноградный лист 1булгур 1брокколини 1бриошь 1болгарский перец 1белое вино 1баранина 1бамия 1базилик 1йогурт 1каперс 1мозговая кость 1куркума 1миндальное молоко 1мидия 1мацони 1матча 1масло подсолнечное 1маракуйя 1малина 1лук репчатый 1листовой салат 1куриное мясо 1капуста 1куриное бедро 1курдючный жир 1курага 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кофе 1кинза 1каракатица 1эспрессо 1
Техника
жарка 36эмульгирование 34запекание 27варка 26маринование 21карамелизация 20томление 20взбивание 17выпаривание 12пюрирование 7тушение 6желирование 6загущение 6стабилизация 5сушка 5бланширование 4выпекание 4гриль 4замораживание 3инфузия 3пассерование 2су-вид 2прогревание 2копчение 2охлаждение 2замес 2замачивание 2настаивание 2протирание 1фламбирование 1ферментация 1термическая обработка 1соление 1сифон 1процеживание 1панировка 1припускание 1панирование 1на пару 1квашение 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1формовка 1
Оборудование
блендер 35вакууматор 13пароконвектомат 11варочная плита 10индукционная плита 10конвекционная печь 10газовая плита 9рисоварка 7духовой шкаф 6су-вид оборудование 6сотейник 5плита газовая 5плита 5духовка 4конвектомат 4сифон 4блендер/термомикс 3гриль 3дегидратор 3пароварка 3фритюрница 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2печь 2горелка 2кастрюля 2плита (газовая/индукционная) 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1сковорода 1погружной блендер 1планетарный миксер 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер/блендер 1кофемашина 1духовая печь 1вок-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1эспрессо-машина 1
рис ×тыква ×пармезан ×лук ×Сбросить всё