Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
холодная закуска 4салат 3блины 2горячее 2основное блюдо 2выпечка 1
Кухня
авторская 6итальянская 2гавайская 1европейская 1испанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10рыба 8полба 3яйцо 5сливки 4авокадо 3говядина 3картофель 3свекла 3хлеб 3сливочный сыр 2трюфель 2сыр 2спаржа 2шпинат 2рис 2курица 2гриб 2гребешок 2орзо 2артишок 2пшено 1мозговая кость 1морковь 1мука 1огурец 1паста 1перец 1перец болгарский 1помидор 1салат 1ростбиф 1савойская капуста 1тесто 1томат 1тофу 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1шампиньон 1манго 1мацони 1груша 1лосось 1говяжий бульон 1айран 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1горошек 1лайм 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1кабачок 1киноа 1кокос 1креветка 1крупа 1лаваш 1шиитаке 1
Техника
эмульгирование 18жарка 17запекание 13варка 12маринование 11карамелизация 6стабилизация 6взбивание 5томление 5загущение 4замораживание 4прогревание 4выпаривание 4бланширование 3гриль 3копчение 2сушка 2охлаждение 2желирование 2инфузия 2дегидратация 2глазирование 2водяная баня 1вяление 1замачивание 1замес 1пассерование 1протирание 1пюрирование 1сифон 1соление 1су-вид 1тесто 1тушение 1ферментация 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 9конвекционная печь 5су-вид оборудование 5дегидратор 4духовка 4индукционная плита 4гриль 3пароконвектомат 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 2сотейник 2фритюрница 2плита газовая 2газовая плита 2варочная плита 2пароварка 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1хоспер/мангал 1термомикс 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×рыба ×полба ×Сбросить всё