город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13рыба 8пшено 7яйцо 11сливки 8рикотта 6яблоко 6говядина 5гриб 5изюм 5картофель 5моцарелла 5тыква 4цукаты 4авокадо 3огурец 3сыр 3томат 3свекла 2ягода 2шпинат 2утка 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2цветок цукини 2рис 2орзо 2молоко 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2помидор 2артишок 2полба 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рапан 1осьминог 1перец 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орех 1мука 1морковь 1сахар 1сметана 1сердце 1сладкий перец 1сливочное масло 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1фенхель 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1миндальная мука 1мозговая кость 1горох 1миндаль 1горгонзола 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вино белое 1вино красное 1вол 1говяжий бульон 1грецкий орех 1мёд 1грибы 1груша 1зелёная гречка 1кабачок 1краб 1крупа 1кукуруза 1курага 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1шиитаке 1
Техника
жарка 32запекание 23эмульгирование 23выпекание 16карамелизация 16взбивание 15маринование 15варка 13томление 12загущение 11выпаривание 7замес 7тушение 5ферментация 4сушка 4стабилизация 4копчение 4гриль 4бланширование 4замораживание 4прогревание 3охлаждение 2формовка 2инфузия 2замачивание 2желирование 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 11вакууматор 9пароконвектомат 9варочная плита 8духовая печь 7миксер 7плита газовая 6фритюрница 5планетарный миксер 5индукционная плита 5духовой шкаф 4сотейник 4блендер/комбайн 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 3су-вид оборудование 3печь 2плита 2гриль 2конвектомат 2духовка 2дегидратор 2чугунная сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сковорода 1рисоварка 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Черноморские рапаны c пшеном и воздушным фенхелем
Роман Чистов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Тыквенная каша с уткой
Екатерина Алёхина
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев